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Mercedes Delgado de Miguel ha publicado una actualización
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Scoolinar
Carpaccio de calabacin con pesto de avellanas.
La receta es del Curso de Cocina salada y dulce con frutos secos de Lorena Hidalgo y Josep Armenteros .
En mi caso utilicé avellanas y un queso viejo tostado para el pesto.
Me ha encantado el resultado.
stella gagliano, Maloles Muñoz y2 más6 Comentarios-
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Scoolinary Team
¡Qué plato tan delicado y lleno de frescura! 🌿 La composición es armónica, los rollitos de calabacín tienen una forma impecable y el brillo del pesto con las avellanas tostadas le da un aire sofisticado y sabroso. ¡Una foto que da ganas de comer con los ojos!
Seguramente Lorena @lorenahidalgojoseparmenteros se sentirá orgullosa de ver cómo tomaste su propuesta y la llevaste a tu terreno.
¿Cuál fue la principal decisión creativa que tomaste al adaptar la receta? ¿Y cómo te sorprendió el queso viejo en combinación con las avellanas?
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Scoolinar
@Sol Damiani muchas gracias Sol. Últimamente estoy intentando aprovechar lo que ya tengo, y como tenía avellanas decidí utilizarlas. En cuanto al queso, el plato pide un queso con personalidad y con sabor, así que opté por ese, que ya lo habíamos probado y pensé que le iría bien. El pesto con las avellanas me encantó, y menos mal que reservé una parte, pues lo probamos con las regañás y las galletas, y si me descuido no llega al carpaccio. Eso sí, al utilizar quesos con sabor intenso, hay que ser comedidos con la sal. El carpaccio nos encantó y seguro que lo haré más veces y seguiré experimentando con otros quesos y otros frutos secos.
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Level:
Scoolinary Team
Mercedes, tu presentación es una delicia visual: la disposición simétrica del calabacín y la limpieza del fondo potencian el plato. El brillo del pesto aporta frescura. ¿Cuál es tu fruto seco preferido para platos salados: avellana, nuez o piñón?. Gracias por compartirlo con la comunidad.❤
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Scoolinar
@Sussan Estela Olaya muchas gracias Sussan. Pues suelo utilizar nueces y en ocasiones los piñones.
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Sous Chef
Wow, te ha quedado de lujo 😍
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Scoolinar
@Maloles Muñoz muchas gracias Maloles, nos ha encantado
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