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Maloles Muñoz posted an update
10 months ago (edited)
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Executive Chef
Pollo al limón con toque marroquí
Os acordáis de los limones encurtidos al estilo marroquí que hice? Pues hoy por fin los he utilizado en una receta que me enseñó mi suegra. Una receta de siempre, ella la hacia como nadie. Pero ahora con limones encurtidos.
Os cuento:
El pollo sin piel, previamente adobado con ajo, perejil y sal. En una cazuela colocarlo con un poco de aove, champiñón, una hebras de azafrán, unos trozos de limón encurtidos ( en la receta original zumo de limón y trozos de la piel que al rato se retira) una pastilla de caldo de pollo y vino blanco hasta casi cubrirlo.Dejar cocinar hasta que el pollo esté hecho y quede una salsa bien ligada. Lo he terminado con hilos de chile.
El champiñón suelo ponerlo fresco pero no tenia y lo he puesto de lata, queda igualmente rico.
Me ha sorprendido la textura de los limones. Nunca los había probado así. Ahora buscaré recetas para ellos. Alguna sugerencia?
Lana Mihajlović, Michelle Rodríguez and 9 others11 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Maloles, que bueno se ve ese pollito al limón con toque marroquí! Gracias por compartir no solo la receta sino también esa historia familiar que la hace aún más especial. Me gusta cómo le diste tu toque usando los limones encurtidos.
¿Notaste algún cambio en el sabor del plato respecto a la versión tradicional con zumo de limón?.
Con respecto a sugerencias dónde puedes usar tus limones encurtidos se me ocurre que puedes emplearlos en una ensalada mediterránea, en pescados, mariscos, aliños o algún cuscus o arroz especiado.
Aquí te dejo algunos cursos y recetas que te pueden interesar:
Cocina mediterránea:
https://www.scoolinary.com/es/courses/cocina-mediterranea-delicadeza-tecnica-sabor
Cocina Griega:
https://www.scoolinary.com/es/courses/cocina-griega
Cuscus vegetal:
https://recetas.scoolinary.com/cuscus-vegetal
Vinagretas:
https://recetas.scoolinary.com/vinagreta-clasica-francesa-y-vinagreta-de-limon
Saludos.
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Muchas gracias Sussan por esas sugerencias. Los anotaré y veré todo porque estos limones son nuevos para mi.
En cuanto si note alguna diferencia respecto a la receta original,te diré que si. Bastante más sabor a limón aunque creo que para mi gusto demasiado. Quizás porque los dejé cocinar hasta el final. En la receta original se le pone el zumo y las cáscaras solo se dejan un rato.
Pero aún así estaba muy rico
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Level:
Scoolinary Team
Delicioso y reconfortante. La combinación de sabores es súper interesante: las hebras de azafrán, los limones encurtidos, el toque del vino blanco… ¡y ese remate con hilos de chile le da un carácter muy tuyo! 🌶️🍋
El emplatado es cálido y rústico, transmite hogar y tradición. Me encanta cómo contás el origen de la receta, ¡esas historias también alimentan el alma! 👏
¿Cuál fue la principal enseñanza que te dejó usar los limones encurtidos por primera vez? Seguro ahora se abren nuevas posibilidades para explorar sabores con ese ingrediente tan versátil. Me encantaría verlo en un postre coronando un helado o una granita.-
Level:
Executive Chef
@soldamiani Gracias Sol ! El emplatado, yo diría que es de diario donde el tiempo apremia y las ganas de comer mas🤣
Se me ocurrió ponerle el limón encurtido a ver que tal resultaba y como le he dicho a Sussan, salió con bastante sabor a limón. La próxima vez creo que haré la receta original y estos limones los utilizaré en recetas específicas para ellos.
Gracias por el consejo ❤️
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Level:
Sous Chef
Un plato innovador, has cambiado la receta de tu suegra , que crack
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Level:
Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Si mi suegra levantara la cabeza… 😉😂
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Level:
Executive Chef
Mi debilidad, Maloles ❤️. Tus limones te han quedado perfectos y has sabido sacarles partido con ese pollo tan rico 😋😋😋
Puedes añadir un poco de ese limón a casi cualquier guiso… una pizquita, da un toque de sabor muy especial a las lentejas, por ejemplo. La pulpa no, pero la cáscara, bien picadita, se le puede añadir a las ensaladas, también a la pasta.
Mi plato estrella con esos limones es también de pollo, el tajine clásico de pollo con limón y aceitunas… a ver si lo hago pronto
Por cierto, mis limones siguen ahí encerrados.
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Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Muchisimas gracias por tus consejos ! Anotaré todo porque tengo el tarro es grande y hay bastantes limones. Espero que no se pongan malos después de esperar tanto ..
El tajine de pollo lo iba a hacer pero se me hizo tarde y decidí hacer esta receta de mi suegra que la hago mucho y es rápida, aunque creo que le puse más limón de la cuenta 😂
A si que el próximo sera el tajine a ver que tal…
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Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com si, hay que tener cuidado porque aporta mucho sabor, y es fácil pasarse. Mientras que estén bien mojaditos no se estropean, yo he tenido frascos a medio uso durante bastante tiempo y no se me han estropeado 🥰
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Level:
Sous Chef
Using your homemade pickled lemons must have added such a unique depth to the dish. Your mother-in-law would surely be proud of how beautifully you honored her recipe! And honestly, even with canned mushrooms, I can imagine it was still full of soul and comfort. 💞
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Level:
Executive Chef
@lanamihajlovic Gracias Lana. Mi suegra hacia este pollo como nadie, era una gran cocinera y me dejó alguna de sus recetas que guardo con mimo y hago de vez en cuando. Esta vez quise versionarla un poco 😉
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