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Luis Acuña posted an update
Greetings!
i had many years without posting anything, but I’m back in the kitchen. Although I’m more of a baker and pastry chef, I recently decided to get into the world of cooking. I’m a big fan of salmon and wanted to do something different (I always ate it grilled) so this time I tried to make a salmon ceviche in green plantain baskets and I loved the taste.
Saludos!
tenĂa muchos años sin publicar nada, pero he vuelto a las andadas de la cocina. Aunque soy más de panaderĂa y pastelerĂa, hace poco me diĂł por meterme en el mundo de la cocina. Soy muy fanático al salmĂłn y querĂa hacer algo diferente (siempre lo comĂa asado) asĂ que esta vez intentĂ© hacer un salmĂłn al ceviche en canastos de plátano verde y me encantĂł su sabor.
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Mercedes Delgado de Miguel and 4 others10 Comments-
Howdy Luis. I’m a Baker/Pastry chef.
I’m apprehensive about doing anything cooking. I’m familiar and comfortable with bread, cakes and pastries. 😁
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Level:
Executive Chef
Beautiful presentation
Level:
Executive Chef
Preciosa presentacion
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola Luis Daniel! QuĂ© alegrĂa ver que volviste a compartir en la comunidad y además con tremenda propuesta tan creativa. 👏🏼✨ ¡Ese salmĂłn al ceviche en canastitos de plátano verde se ve como una fiesta de colores y sabores!
Me gustĂł mucho cĂłmo explicaste tu proceso.El contraste del ceviche fresquito con la textura crocante del plátano debe ser una explosiĂłn deliciosa en cada bocado.Me quedĂ© pensando… ÂżquĂ© tan maduro estaba el plátano que usaste para los canastos?
Gracias por animarte a salir de tu zona cĂłmoda del salmĂłn asado y traernos una idea tan sabrosa, ¡tu aporte suma muchĂsimo a esta comunidad! 🔥
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@Sussan Estela Olaya lo ideal es encontrarlo lo más verde posible. En Colombia lo usamos para preparar unos bocados llamados “patacones” pero querĂa darles una forma diferente asĂ que rallĂ© el plátano y le di forma de canasto y luego lo llevĂ© a freĂr. El sabor es el mismo del patacĂłn pero en forma de canasto jejejejeej
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Level:
Scoolinary Team
@undefined QuĂ© buena idea, Luis! Me encanta cĂłmo adaptaste una tĂ©cnica tradicional como los patacones para crear algo visualmente diferente y práctico como los canastitos. Además, que hayas explicado el proceso de forma tan clara suma muchĂsimo para quienes quieran animarse a replicarlo. ¡Gracias por compartir tu creatividad y conocimiento con tanto entusiasmo!❤️
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Level:
Scoolinary Team
¡QuĂ© alegrĂa verte de nuevo por aquĂ, Chef Luis! 🙌 Se nota que tu pasiĂłn por la cocina sigue intacta… y ahora, además, ¡ampliando horizontes más allá de la panaderĂa y pastelerĂa! Este plato es puro ingenio: la idea de servir un ceviche de salmĂłn en canastos de plátano verde no solo es innovadora, sino que combina texturas y sabores de una manera que sorprende y conquista. Ese contraste entre el frescor del ceviche y el crujiente del plátano es simplemente brillante. 👏🔥 Ya que volviste con toda la energĂa creativa… Âżte animas a sumarte al #Patatachallenge? ¡Nos encantarĂa ver quĂ© maravilla podrĂas hacer con este nuevo ingrediente protagonista! 🥔🚀
Te enteras de todo aquĂ: https://www.scoolinary.com/es/actividad/
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@Sol Damiani claro que si, estoy pensando que podrĂa preparar, tengo un par de ideas ya
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Level:
Scoolinary Team
¡Estupendo @LuisAcuna ! Vamos a ver quĂ© te traes entre manos😊
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Level:
Sous Chef
Muy original
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Level:
Sous Chef
Great to have you back in the kitchen! 🎉 Being passionate about baking and pastry, and then diving into cooking is such a refreshing shift. The salmon ceviche in green plantain baskets sounds like a brilliant idea!
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