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jaddygonzalez posted an update a week ago
Cena de cierre 2025 Peruana, hecha en colombia, lomo saltado, ceviche, causa, tiradito y arroz con leche que hizo mi cuñada, yo poco de repostería recetas de los chefs Patrick Hucking, Jose del Castillo e Ignacio Barrios , todo quedó deliiii
jaddygonzalez, Judy Keegan and 6 others1 Comment- View more comments
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Elena Pintado Paredes posted an update a week ago
a week ago (edited)
Tarta de manzana siguiendo el curso de Técnicas de pastelería francesa. Una masa briseé, manzanas caramelizadas, yo le he añadido crema pastelera y por encima manzanas laminadas.
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 2 weeks ago
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Sous Chef
Bacalao ahumado
Bacalao ahumado, esfericos de aceituna gordal, caviar de jugo de tomate, alcaparras, gotas de jugo de piparras, aove, cebollino
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 2 weeks ago
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Stagier
Tosta caprese.
Con una base de gofre hice una tosta con los elementos de la ensalada caprese. Unos tomatitos cherry, unas perlas de mozzarella, pesto rojo, pesto verde, unos brotes y un poco de AOVE. A mí me encantó; me queda haber hecho yo los gofres para que hubiera sido más top. ¿Y a vosotr@s qué os parece?
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Atelier Mojica posted an update 2 weeks ago
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Johnny Jesús Mendoza posted an update 2 weeks ago
Conchas asadas de manglar acompañadas de medallas de oro (patacones), un plato que representa el sabor auténtico de la costa ecuatoriana. 🦪🔥 El toque ahumado de las conchas se combina con el crujiente del plátano verde, resaltando los sabores tradicionales de los manglares de Portoviejo. Una preparación sencilla pero llena de identidad…
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Beatriz Torija posted an update 2 weeks ago
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Sous Chef
Alcachofas con papada ibérica. Las alcachofas están cocidas al vapor primero y luego les he dado una fritura rápida, para tener textura. La papada se funde con el calor de la alcachofa. El resultado ha sido fabuloso
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Alvaro bustamante posted an update 2 weeks ago
Morrillo ahumado con reduccion de vino tinto, emulsión de ajo rostizado y aceite herbal!
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Shriya Beriwal posted an update 2 weeks ago
Miso Rissoto with charred butternut squash and goat cheese.
Garnished with black and white toasted seseame seeds
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 2 weeks ago
2 weeks ago (edited)
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Sous Chef
Flan ibérico
Papada con caviar y jugo reducido de setas
De Toño Pérez(atrio)
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André Mellergardh posted an update 2 weeks ago
Bread
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 2 weeks ago
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Stagier
Crema de verduras naranjas.
A mi hijo le encantan las verduras y, si son cremas, mejor. Por eso ahora le estoy haciendo de zanahoria y calabaza, con un sofrito de ajos y cebolla. Aprovecho las pieles de las verduras para añadirles unos huesos de pollo y hacer un caldo estupendo.
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Johnny Jesús Mendoza posted an update 2 weeks ago
Causa de yuca con langostino 🦐🌿
Desde Portoviejo, Ecuador 🇪🇨 presento esta versión inspirada en la tradicional causa limeña del Perú, reinterpretada con identidad propia. Base suave y cremosa de yuca, langostino fresco y un delicado aceite de zanahoria que aporta color y profundidad, acompañada de tomate y aguacate para lograr equilibrio y…
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Beatriz Torija posted an update 2 weeks ago
2 weeks ago (edited)
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Sous Chef
No había compartido esta tarta con vosotros, es de hace un tiempo. Tarta banoffee. Con una base de galleta y mantequilla, plátano, tofee cremoso, nata montada y almendras. Está deliciosa
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Eva Pardos posted an update 2 weeks ago
Financiers, del curso “Masas en pastelería” de Joanna Artieda. Cuando he recordado hacer la foto ya solo quedaban dos… Por algo será.
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