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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update a week ago
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Executive Chef
Guisos de acelgas y garbanzos.
Ya que empiezan un poco las temperaturas a darnos tregua, va apeteciendo un guisillo de vez en cuando y este es de acelgas con garbanzos y huevo; está de muerte.
Mili Free, Maloles Muñoz and 2 others1 Comment- View more comments
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update a week ago
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Sous Chef
Mango, Imperial Stout, and Rum Babka.
Someone gave me some mangoes the other day, and I decided to make this.
In the batter, I replaced part of the liquid with a reduction made from an imperial stout craft beer
For the filling, I cooked the pureed and strained mango to reduce it, then added a little cinnamon, vanilla, and rum, and a bit of…Level:
Sous Chef
Babka de Mango, Cerveza Imperial Stout y Ron.
Me regalaron el otro día unos mangos y se me ocurrió hacer esto.
En la masa sustituí parte del líquido por una reducción de una cerveza artesanal imperial stout
Para el relleno cociné el mango triturado y colado para reducirlo al que añadí una poco de canela,vainilla y ron y al sacar del fuego un… Read more
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Fabián Balquinta posted an update a week ago
Luego del curso con Luis Cardell, sobre aves, probé con este plato que les comparto para uno de nuestros eventos @principeycentauro (que proximamente se vera reflejado en mi canal de Podcast “La Fragua del Centauro”)…
Es un “Civet de ganso en cocción lenta a la sidra en horno de barro, sobre cebadotto untuoso y repollitos de Bruselas dorados…
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Fabián Balquinta posted an update a week ago
Hola a todos. Soy Fabián, el Centauro del equipo “Príncipe y Centauro “. Estoy en Scoolinary buscando perfeccionar mis técnicos gastronómicos privadas para transformarlas en empresariales…
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Maloles Muñoz posted an update a week ago
a week ago (edited)
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Executive Chef
Red Cabbage and Yozu Bonbons
Red cabbage and pear cream with yozu pearls, served with oxalis.
This isn’t the first time I’ve made a “bite-sized” version of a cream, and this one was no exception. As on other occasions, once the cream was ready, I set a small amount aside to turn it into small bites with a firmer texture. I soaked a few…
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Executive Chef
Bombones de Lombarda y Yozu
Crema de lombarda y pera con perlas de yozu acompañada de oxalis.
No es la primera vez que hago una versión “bocado” de alguna crema y ésta no iba a ser menos. Como en otras ocasiones, una vez la crema estaba hecha, aparté un poquito para convertirla en pequeños bocados con una textura más sólida. Hidraté unas…
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Elizabeth Bellinger posted an update a week ago
I made a decadent Chizu from the course cheesecakes.
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Sol Damiani posted an update in the club
a week agoScoolinary News a week agoLevel:
Scoolinary Team
🔥 Salt, time, and technique: fermentation can transform everyday ingredients into extraordinary flavors.
Our latest course is now available: Fermentation Techniques, with Chef Kenji Morimoto. Learn how to ferment safely, troubleshoot common mistakes, and make kimchi, sauerkraut, lacto-fermented hot sauce, cheong, and chickpea miso.
Which…
Level:
Scoolinary Team
🔥 Sal, tiempo y técnica: la fermentación puede transformar ingredientes cotidianos en sabores extraordinarios.
Ya está disponible nuestro último curso: Técnicas de Fermentación, con el Chef Kenji Morimoto. Aprende a fermentar de forma segura, resolver errores y elaborar kimchi, chucrut, salsa picante lactofermentada, cheong y miso de…
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update a week ago
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Sous Chef
Potato omelet with onion and potato omelet with onion stuffed with chorizo and smoked aged goat cheese.
I used a trick I learned a few days ago from chef Txema Fernández, which is to add a little zucchini to make them juicier.Level:
Sous Chef
Tortilla de patata con cebolla y Tortilla de patata con cebolla rellena con chorizo y queso curado de cabra ahumado.
Apliqué un truco que aprendí hace unos días del chef Txema Fernández que es añadirle un poco de calabacin para hacerlas más jugosas.
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Mercedes Minaya Palacios posted an update a week ago
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Executive Chef
CAULIFLOWER SOUP WITH HAKE IN PAPILLOTE INGREDIENTS For the cauliflower soup, brown sliced garlic and cooked cauliflower, then purée everything with a tablespoon of butter. INGREDIENTS For the hake, season the hake with salt and pepper and drizzle with a few drops of extra virgin olive oil, then wrap in parchment and cook for 8 minutes. I…
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Executive Chef
CREMA DE COLIFLOR CON MERLUZA EN PAPILLOTE
INGREDIENTES
Para la crema de coliflor, ajos en laminas dorados y coliflor cocida, después se tritura todo con una cucharada de mantequilla.
INGREDIENTES
Para la merluza, salpimentar la merluza y poner unas gotas de aove, después poner en papillote y cocinar 8 minutos.
Yo lo he emplato asi, con un… Read more
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Orlando posted an update a week ago
Mexican Chilaquiles
With prickly pear sauceChilaquiles mexicanos
Con salsa de tunas
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Zeeshan Raqib posted an update a week ago
I made this for my mother
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update a week ago
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Executive Chef
Tarta de chocolate, receta.
Esta tarta de chocolate está de vicio y, como sé que hay por aquí muchos adictos al chocolate, os dejo la receta.
Tarta de chocolate.
Para la base. 200 g de galletas de chocolate y 100 g de mantequilla. Trituramos muy fino las galletas, derretimos la mantequilla y mezclamos muy bien; ponemos la mezcla en el fondo de un…
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David posted an update a week ago
Cheesecake de polvo de coca! 🌿
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David posted an update a week ago
Tocto de trucha
0:04
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Shady Janoun posted an update 2 weeks ago
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