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En todos los cuerso de Luigi, que son buenos, falta información sobe las cantidades de los ingredientes al momento de ver el recetarios. Complica estar teniendo que abrir los videos para trabajar, para algo están las recetas. Por ejemplo se hace la Biga y después te dice agregue un poco de agua. Cuanto es poco? después te pasas o falta algo y…

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la maasa hojaldrada se puede freir tambien??

Hola, estoy haciendo el curso de Paolo Casagrande sobre los risottos y tengo un par de dudas:

Para el risotto no se puede lavar el arroz?? Algunos aconsejan lavarlo par quitar los pesticidas..

Y la segunda, en una de las recetas de Paolo Csasagrande utiliza aceite de perejil y me gustaría saber cómo lo hace.

Gracias

Un saludo

no quería que pasaran más días sin desear feliz año a esta maravillosa comunidad!

Últimamente ando desaparecida ya que no termino de cogerle el punto al nuevo formato, pero echo mucho de menos las conversaciones e hilos con esta familia virtual!

Para los de siempre (Seguro que me dejo alguno por el camino): @soldamiani @stellagaglianogmail-com…

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What is wild fermentation? What type of fermentation is how i can use it ? How i can start it

Happy new year to everyone.my question has to do with tepache and kombucha is an aerobic or not process because i saw that we didn’t close the jars

Buenas tardes,

Estaba haciendo el curso de deshidratados y es imposible continuar para terminarlo. Cuando entras para continuar te salta al curso de Alimentación Plant Based, he realizado este curso para intentar volver al curso de deshidratados, pero sigue igual.

¿Cómo puedo continuar por favor?

Gracias

Hola, acabo de hacer esta receta y usando la mitad de las cantidades (era demasiado grande si no) me ha quedado fatal, he seguido todos los pasos e incluso un molde de silicona de las mismas proporciones. Los tiempo de cocción han tenido que ser muy superiores al indicado (y eso que era la mitad de cantidad y aún asi me ha salido algo crudo) no…

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Qué técnica es recomendada para fermentar remolachas?

Buenas tardes: Al rellenar los bombones con un relleno entre 30 a 32° C, ¿no se corre el riesgo de fundir el encamisado?

Gracias

Buenos días, no sé si me podríais decir cuánto tiempo aproximado se puede conservar la masa del roscón en la nevera, necesito hacer uno para el 5 y otro para el 6 para intentar hacerlo con la misma masa pero llevar el del 6 horneado lo más reciénte posible😅 muchas gracias! Y Feliz Año!

Hola!! Me gustaría saber qué sistema usáis vosotros para interiorizar cada curso? Para absorber a tope el contenido y no pasar directamente a otro no sin antes dominar el curso tomado.

Con ganas de saber y aprender de vuestra experiencia.

Gracias!!

hola buenas tardes en el curso de pizza con el chef luigi domenico , me gustaría saber como corta la mozzarella porque se que tiene una técnica espacial para que queden los trozos de igual tamaño eso era importante aclararlo en el curso

Hola!

Donde esta la caja de texto que se refiere en los videos?

The insert had difficulty freezing. It could not freezer completely despite the freezer température being set at -20C. I’m trying to figure out why. The only difference I made to this recipe was my choice of gelatin. I had 250 bloom gelatin powder on hand. I wanted to make it 220 bloom by making this ratio:

– Dilute 35 gr of 250 bloom…

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