Feed

Como quitar el alcohol al vino sin reducir?

Gracias por su interesantísimo curso, Chef. ¿El chocolate con el que se recubren los bombones de chile está atemperado? Muchas gracias.

Buenas tardes

Estoy haciendo el curso de Pizzas Creativas, pero no explican como se hace la masa biga y la masa polish, que usan como fermento de la masa para las pizzas…me podrían ayudar?

Hola, muy buenas

He hecho la receta de la masa de los donuts, no toda pero si la cantidad para un huevo. Cuando los voy a probar, veo que estan un poco duros. Que habra pasado?

Gracias

Para Juliana López May ,hay alguna receta de facturas o medialunas sin gluten y lo más importante que sean ricas.?

Un contenido de fibras (otros sólidos) de 0,1% en 1L de mix puede no ser suficiente?

Trabajo con un neutro que requiere una dosificación de 5g por litro de mix, no obstante teniendo en cuenta los parámetros entándards de la heladeria (los %) parece que el contenido en fibras es muy bajo.

Alguien sabe cómo hacer pasta de avellanas en casa?

Gracias

Hola buenas para hacer tortillas mexicanas si se sustituye la harina nixtamalizada por harina de maíz precocido cuales serían las diferencias?

Gracias

Cómo puedo elaborar la pasta de almendras al 70%