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Mercedes Delgado de Miguel posted an update 2 years ago
Level:
Stagier
Y de la India me fui a México preparando la receta de Guacamole del “Curso de Cocina Mexicana” de Paloma Ortiz
Y con él, me preparé una Tosta de Pan de Semillas, con Guacamole, Salmón Ahumado y Huevo Cocido .
Sonia Pinillos, Jorge Sainz and 7 others10 Comments- View more comments
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Kate Mediana started the discussion Butter leaking out before baking the croissant in the forum Ask a question 2 years ago
Butter leaking out before baking the croissant
Any tips on how do I prevent the butter from leaking out of my croissant while proofing?
Amer Alnatur, Sussan Estela Olaya and Sol Damiani -
lynne.taher started the discussion Liquor and alcochol in recipes in the forum ¿Tienes una pregunta? 2 years ago
Liquor and alcochol in recipes
in some receipes (chocolate bonbon, and ganache) the chefs use alcohol and liquor. what other products and alternatives we can use.
Sol Damiani and Sussan Estela Olaya -
Wendy Booher posted an update 2 years ago
Masala peanuts from Anjalina Chugani’s “Indian Party” course with just one tweak – dried, ground lemon peel instead of amchur (next time!) #SpicesChallenge
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Diego Cartón Ovejero posted an update 2 years ago
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Beatriz Piedras posted an update 2 years ago
2 years ago (edited)
#RetoSinfoniaDeEspecias
Al final he sacado un poco de tiempo y he preparado los Dabeli Masala en versión minibrioche .
Ya me he comido uno 🤣, no he sabido esperar a la cena …
En mi versión utilice avellanas en lugar de cacahuetes y he puesto el tamarindo mezclado con el relleno, se ve más oscuro pero está muy bueno.
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Sonia Pinillos posted an update 2 years ago
#RetoSinfoníadeEspecias
Para participar en este reto preparé unos refrescantes Lassies, una bebida muy tradicional, con ella se comienza una celebración o comida india , hace la función de aperitivo, el de la derecha es de mango adornado con avellanas tostadas y el de la izquierda de melocotón con unas hojitas de menta.
De este curso me ha…
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Isabel Escriva Mancebo posted an update 2 years ago
#RetoSinfoníaDeEspecias
Hola!! Participo en este reto con la receta del Taco Tikka Masala del curso https://www.scoolinary.com/es/courses/cocina-india-festiva . El crujiente de adorno es del curso de https://www.scoolinary.com/es/courses/tecnicas-emplatado. La hoja de teja es su receta pero añadiéndole especias garam masala.
Hoy he comido tarde…
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Sol Damiani posted an update 2 years ago
Level:
Scoolinary Team
🌶New Course: “Alpine Haute Cuisine”. Immerse yourself in the culinary philosophy of the AlpiNN chefs, focusing on the importance of ingredients, the environment, and the community.🏔🙌
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Sol Damiani posted an update 2 years ago
Level:
Scoolinary Team
🌶Nuevo Curso: “Alta Cocina de los Alpes”. Sumérgete en la filosofía culinaria de los chefs de AlpiNN: el foco en la importancia de los ingredientes, el entorno y la comunidad.🏔🙌
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sira barge started the discussion Pasteurización in the forum ¿Tienes una pregunta? 2 years ago
Me gustaría saber cuando se realiza una crema inglesa o cualquier crema con yemas o huevos es necesario que sean yemas pasteurizadas o bastaría con huevos normales(sin pasteurizar) llevarlos a 82-85º C.
Se evita el peligro con esta cocción ¿
Muchas gracias.
Un saludo
Sol Damiani and Sussan Estela Olaya -
Orsolya Csernák posted an update 2 years ago
Level:
Stagier
These days, while chatting with a friend, she explained how her mom brews tea at home.
Her secret? Slicing lemons and ginger, placing them in a jar with sugar. The lemon juice blends with ginger, resulting in a refreshing, fruity, and healthy tea for the family. Inspired by her, I tried my own version this morning, and tomorrow I’ll be testing…
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Romi amid started the discussion Japanese pastry in the forum ¿Tienes una pregunta? 2 years ago
in yuzu tart, why is there no video for white sesame praline?
Orsolya Csernák, Sol Damiani and Sussan Estela Olaya -
Romi amid started the discussion Fresh & Light Patisserie in the forum Ask a question 2 years ago
In the grapefruit, mint & olive oil entremet she confits the grapefuit and creates a white chocolate decoration but dosen’t show how to do it, the explanation is very brief and is not explain in the recipe PDF either.. can someone help?
Sussan Estela Olaya, Sol Damiani and Orsolya Csernák -
José Luis Lara Vázquez started the discussion Masa madre in the forum ¿Tienes una pregunta? 2 years ago
La preparación de la masa madre ¿la hacemos con harina de trigo integral? En el primer video se ve claramente el color de la mezcla más oscuro de la harina integral. En cambio, en el siguiente video, el del mantenimiento de la masa madre, aparece con un color blanco cuando, en teoría, no hemos incorporado todavía harina no integral.
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