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Diego Andrés Martínez Alba posted an update 2 months ago
#BreadChallenge
¿Por qué elegí el clásico pan brioche?
Es el alma de una buena hamburguesa. Con una herencia francesa que supera los 600 años, el brioche ha logrado mantenerse como un favorito indiscutible a pesar de las tendencias. En un mercado lleno de infinitas opciones, he optado por volver a lo esencial; porque, al final del día, los…
Mercedes Delgado de Miguel, Edgar_GR and 4 others3 Comments- View more comments
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jaddygonzalez posted an update 2 months ago
No salió bien la masa madre del #BreadChallenge😅
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Lana Mihajlović posted an update 2 months ago
Level:
Sous Chef
#BreadChallenge – Easter Braided Bread (Uskršnja pogača)
This bread comes from a tradition I grew up with – a festive, enriched dough prepared for Easter, where technique meets symbolism. The braided structure represents continuity, while the egg in the center marks renewal.
But beyond tradition, this was an exercise in control.
Flour
White…- View more comments
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jaddygonzalez posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
🍞 #BreadChallenge
Pan de leche con semillas de chia y girasol, siguiendo la receta de la chef Juliana Lopez – panes caseros
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Réka Horváth posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
#BreadChallenge
In this post, I am going to show the process of making the baguettes from my bread platter (1st 2 pictures). I am an amateur baker.
The process:
Step 1: Making a poolish
A poolish is a pre-ferment type consisted of equal parts of flour and water. In my case, I used 176 g cold water, 176 g wheat bread flour and a pinch of yeast…
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Réka Horváth posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
#BreadChallenge
For the bread challenge, I made types of bread this weekend that I like, and organised them into a platter (see the 1st picture). I am an amateur baker.
In this post, I am going to explain the first type of bread is a yeast-raised rye-based loaf, and will post another one for the baguette-types because I think otherwise the…
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Óscar J. González Hernández posted an update 2 months ago
#Breadchallenge
Hoy os presento un delicioso pan de centeno con arándanos, pasas, pistachos y nueces.
- 200g harina fuerza
- 200g harina trigo molino piedra
- 100g harina centeno
- 150g masa madre centeno
- 10 g sal
- 350-400g agua
- 50g pasas
- 50g arándanos
- 50g nueces
- 50g pistachos
Juntamos ingredientes excepto sal y masa madre. Autólisis 30min. Incorporamos masa…
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@martinoberiagmail-com
#breadchallenge
Soy una amateur experimentando y esforzando para llegar toda una profesional y sigo varias clases de Scoolinary donde me ayudado a entender los preceso y mejorar la técnica.
Mi pan esta inspirado en mi maestro Martino donde paso a paso logre tener una buena masa madre donde llevo haciendo varios… Read more
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Renata Candido da Silva posted an update 2 months ago
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cecilia_ambrosio-8b672f posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
#BreadChallenge
Les quiero compartir con mucho orgullo este delicioso pan artesanal que he llamado “Doble Xocolātl” el cual está inspirado en la fusión de dos culturas, la cultura Azteca y la cultura europea. El pan con cocoa combina la estructura del pan de trigo europeo con el alma y el sabor del cacao mesoamericano. Se trata de una hogaza que…
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Soumya Seemakurti posted an update 2 months ago
I am working on making a Pav bread / Indian styles bread rolls recipe using the master dough recipe as demonstrated by Chef @Aryan Jafri in Danish Pastries course, the dough is just so perfect! I have few questions related to the recipe:
1. If I want to avoid the preferment step in the dough completely, and do it straight up with active dry…
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Óscar J. González Hernández posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
#BreadChallenge
Soy aficionado. Tomé ña inspiración de Xevi Ramón y Hans Ovando. Pues no quedó mal para la mala vida que le di. Tuve que alargar la autolisis hasta 4 horas. En ese momento incorporé la sal. Pliegues cada 45 min. Creció como si no hubiera un mañana y me vi en la obligación de introducirlo 3 horas en el congelador. Después lo…
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Michiel Van der Auwera posted an update 2 months ago
Bread Challenge: I am a home baker, living in the Philippines. There is no wheat growing in the country. All flour is imported. I make my sourdough bread with Korean bread flour, wholewheat and spelt, at 60% hydration (higher percentages give me ‘pancakes’). I bake around once a week and store my starter (60 gram flour, 60 gram water and left…
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Victoria Markosyan posted an update 2 months ago
#BreadChallenge
I am an amateur baker. I had never baked bread before in my life. Sourdough always fascinated me. I take on every baking and cooking challenge that comes my way, and this one was always calling my name.
Here’s exactly what I did.
FLOUR: I used unbleached artisan bread flour.
AUTOLYSE: I mixed all the ingredients and let them…
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Óscar J. González Hernández posted an update 2 months ago
#BreadChallenge
Con la misma receta del pan anterior, he cambiado el banetón por el batard y he practicado otro dibujo. Soy aficionado.
Inspirándome principalmente en Hans Ovando y en Xevi Ramón, he preparado un pan de masa madre mezclando harina de trigo, de fuerza y de centeno. En lo que la masa madre sube, mezclo el agua con la harina, así…
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