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Diana Vinces posted an update
Level:
Stagier
For the #CheesecakeChallenge I prepared this San Sebastian cheesecake. I like the caramelization and creaminess, and the touch of the aged cheese gives it a lot of personality. I used a small potpourri of mature cheeses that I had grated.
Very happy with the results!!!
Professional.
Level:
Stagier
Para el reto #CheesecakeChallenge preparé este cheescake de San Sebastián. Me gusta la caramelización y la cremosidad, y el toque del queso curado le da mucha personalidad. Usé un pequeño popurrà de quesos maduros que tenÃa rallados.
Muy contenta con los resultados!!!
Profecional.
Translated from Spanish
federico machelett, Carmela Vetere and 7 others6 Comments-
Stunning example. Looks great.
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Level:
Stagier
@judyrusselllive-com-au gracias!
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola Diana! Esta propuesta tiene mucha fuerza desde lo visual hasta lo técnico 💥
El acabado exterior tiene una caramelización perfecta, sin zonas quemadas ni hundimientos. Pero el verdadero espectáculo está en el corte: la textura es sedosa, con ese punto justo entre fundente y firme. La última foto, con la cuchara, transmite a la perfección esa cremosidad que buscás, y además ¡invita a morder la pantalla!
El uso de quesos curados rallados es un twist muy interesante, que habla de tu experiencia y manejo del sabor. Sabemos que no es fácil equilibrar la intensidad sin que opaque todo, y en este caso se nota que lo tenés dominado.
Como sugerencia mÃnima: si querés llevar la presentación aún más lejos, podrÃas probar con una vajilla más neutra o un fondo más liso para que el cheesecake brille aún más en las fotos. Aunque, sinceramente, ¡ya está a nivel editorial!
¿Qué valoras más en un/a cheesecake: la personalidad del sabor o la perfección de la textura?
Gracias por compartir una versión tan profesional y tan tu del clásico San Sebastián 🍮✨ ¡Una candidata fuerte sin duda!-
Level:
Stagier
@soldamiani ¡Gracias! Me alegra un montón que te gustara. La textura era justo lo que más me preocuba en esta receta de cheesecake. ☺
Y para mÃ, un cheesecake tiene que tener las dos cosas: textura y sabor. Sin sabor no tiene gracia, y sin textura se pierde todo.-
Level:
Scoolinary Team
@dianavincescgmail-com 100% de acuerdo, Diana
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Level:
Sous Chef
Se ve increÃble y esa mezcla de quesos le tiene que dar un sabor muy especial
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