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Carmela Vetere posted an update
#CheesecakeChallenge This is my interpretation of cheesecake😊.
Sweet and salty squid cheesecake.
I created it for a squid-based dish competition in Ibiza and I surprised everyone by presenting a squid cheesecake. Crunchy base with nuts and squid ink. Mix of cheeses such as cream cheese, Mascarpone and fresh Italian ricotta. Lime reduction with squid dye. Crispy baked battered calamari and squid dye coral. Thanks for reading 🙏
#CheesecakeChallenge Esta es mi interpretación de cheesecake😊
Cheesecake dulce y salada de calamares.
La creé para una competición de platos a base de calamares en Ibiza y yo sorprendí todo el mundo presentando una cheesecake de calamares. Base crujiente con frutos secos y tinta de calamar. Mix de quesos como, queso crema, Mascarpone y ricotta fresca italiana. Reducción de lima con tinte de calamar. Calamares rebozados crujientes al horno y corales de tinte de calamar. Gracias por leerme 🙏
Translated from Spanish
Judy Keegan, Beatriz Torija and 6 others3 Comments-
I have stayed👀, besides the presentation is super nice, the part of the base is very ingenious and all the ingredients you say I love, so it has to be delicious. I really wanted to try it😉.
Me he quedado👀, a parte que la presentación es súper bonita, la parte de la base es muy ingeniosa y todos los ingredientes que dices me encantan, así que tiene que estar de vicio. Me dieron muchas ganas de probarlo😉
10 months agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
hi, Carmela! 🖤 This cheesecake is a scandal… in the best way! Your sweet-salty proposal with squid breaks with everything established and we love that. The aesthetics are brutal: contrasts, textures and that black coral that crowns the dish like a marine jewel. What is the most difficult thing you found when balancing the marine with the sweet? Do you prefer to start from the flavor or from the visual idea when you create a madness like this? Be sure to share this wonder in your Instagram stories and tag @scoolinary_es and Chef Dina Alsina. This has to be shown to the world! 🌊🍰 #CheesecakeChallenge
Level:
Scoolinary Team
¡Hola, Carmela! 🖤
Esta cheesecake es un escándalo… ¡en el mejor sentido! Tu propuesta dulce-salada con calamar rompe con todo lo establecido y eso nos encanta. La estética es brutal: contrastes, texturas y esa coral negra que corona el plato como una joya marina.
¿Qué es lo más difícil que encontraste al equilibrar lo marino con lo dulce? ¿Preferís arrancar desde el sabor o desde la idea visual cuando creás una locura como esta?
No dejes de compartir esta maravilla en tus historias de Instagram y etiquetar a @scoolinary_es y a la Chef Dina Alsina. ¡Esto hay que mostrarlo al mundo! 🌊🍰 #CheesecakeChallenge10 months agoTranslated from Spanish
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OMG. your cheesecake looks amazing. Well done.
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