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Jorge González Vidal posted an update
10 months ago (edited)
CREAMY IDIAZABAL CHEESECAKE
#CheesecakeChallenge 🧀
Level: Amateur
For this last Challenge I have chosen to make a creamy cheesecake with Idiazábal cheese, one of the treasures of the gastronomy of our country, with protected designation of origin and produced in the Basque Country and Navarra, made with raw milk from Latxa sheep.
Seeing the level of the other cooks participating in the Challenge, my prize is to have been able to replicate this tart for the first time and that the result was good, in my opinion.
The creamy cake has a base of almond flour, butter, sugar and a little bit of salt, which gives it a special aroma. And if we add to that the flavor of the Idiazabal cheese that permeates the whole process, the result after baking and letting it rest is a creamy cake with a soft and appetizing texture and a rich flavor that makes you want to repeat.
TARTA DE QUESO CREMOSA IDIAZÁBAL
#CheesecakeChallenge 🧀
Nivel: Amateur
Para este nuevo Challenge he optado por realizar una tarta de queso cremosa con el queso Idiazábal, uno de los tesoros de la gastronomía de nuestro país, con denominación de origen protegida y que se produce en el País Vasco y Navarra, elaborado con leche cruda de oveja Latxa.
Viendo el nivel del resto de cocineros que participan en el Challenge mi premio está en poder haber replicado por primera vez esta tarta y que el resultado haya sido bueno, en mi opinión.
La tarta cremosa lleva una base de harina de almendras, con mantequilla, azúcar y un poquito de sal que ya le da un aroma especial. Y si a eso le añadimos el sabor propio que impregna el queso Idiazábal a toda la elaboración el resultado, tras pasar por el horno y dejarla reposar, es una tarta cremosa con una textura suave y apetecible y con un sabor rico que te deja ganas de repetir.
Translated from Spanish
Carmela Vetere, Lana Mihajlović and 5 others11 Comments-
Stunning. Looks so creamy and delicious.
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@judyrusselllive-com-au gracias
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Level:
Executive Chef
Puro espectáculo
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Level:
Scoolinary Team
¡Hola Jorge! Qué buena elección el queso Idiazábal como protagonista: identidad y sabor en estado puro 🧡
El corte de tu tarta transmite cremosidad real, sin trampa ni cartón. Se ve que la textura fundente fue uno de tus focos, y lo lograste con un buen equilibrio entre horneado y reposo. La base con harina de almendra suma un plus aromático y visual. El borde dorado homogéneo y el color del horneado indican un gran manejo del tiempo y del horno.
Como mejora, quizá podrías experimentar con un corte más limpio (prueba pasar el cuchillo por agua caliente antes de cortar) para resaltar aún más esa textura sedosa que ya lograste.
Nos encantó también tu texto: contás el por qué de tu receta, y eso enriquece muchísimo la propuesta.
¡Gracias por participar y por representar tan bien la categoría amateur con una propuesta que no tiene nada de básica! 🍰✨
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@soldamiani gracias por tus palabras, Sol, he disfrutado mucho haciendo esta tarta, porque desde hace mucho tiempo tenía ganas pero nunca me había puesto a hacerla… y la verdad que al cortar dudaba si sería mejor con un cuchillo liso o de sierra, y opté por el liso, pero desconocía lo del pasar el cuchillo por agua caliente para sacar un corte más limpio. Muchas gracias por tus consejos, para la próxima lo aplicaré 🤗
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Level:
Scoolinary Team
@jorgevidal88 Un placer, Jorge
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Vaya altura que tiene, la textura cremosa parece increíble también, además con ese queso que es maravilloso tiene que tener un sabor bestial🤗 qué maravilla de tarta de queso que te has marcado, aún me sorprende la altura y como quedó por dentro😉 ⭐🏆y muy bueno lo de la base👏
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@vanessa-macarro-garcia muchas gracias Vane… sí, la verdad que con las cantidades que usé aún me dió para rellenar este molde grande, y para hacer dos tartaletas individuales más. Quedó muy cremoso y con un sabor especial!!!! 😉😚
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Level:
Sous Chef
Tiene pintaza y se ve súper cremosa. Tiene que ser toda una delicia. Muy buen trabajo Jorge.
Por cierto, ¿qué pasó con el concurso del Roscón ?
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@mercedesdelgado1977gmail-com gracias Mercedes. El concurso de roscones nada, porque han restringido la inscripción solo para profesionales 😭 así que el roscón me lo haré para mi casa 😣
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Level:
Sous Chef
@jorgevidal88 oh, qué pena. Seguro de que lo disfrutáis en casa. Manda foto para verlo.
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