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Estefania Lozano Ragel posted an update 2 months ago
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Stagier
El domingo hice pollo asado y con lo que me sobro hice unas croquetas de pollo asado con curry, ya las tengo preparadas para congelar para ir usando, ahora mismo no he cocinado ninguna para cenar pero en cuanto las haga os enseño foto de como quedo por dentro.
Maloles Muñoz, Mercedes Delgado de Miguel and 2 others12 Comments- View more comments
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update 2 months ago
Level:
Stagier
Tostas de aguacate, salmón ahumado, queso fresco, semillas, hebras crujientes de espirulina, aove y sal en escamas.
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Sarah Thompson posted an update 2 months ago
My first surf and turf, with leftovers.
Lamb with rosemary and deep-fried mussels on potato, tomato and onion.
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Sol Damiani posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
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Scoolinary Team
🔥 Nuevo curso: Confitería Creativa
Fiol te enseña a trabajar la confitería natural entendiendo el pH, los grados Brix y la función de cada ingrediente para crear marshmallows, gominolas, toffees y caramelos con técnica, sabor y resultados consistentes. Aprenderás a dar forma a una confitería más…
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Diego Lopez Oliver posted an update 2 months ago
“Bocaditos de harina de maíz, acompañados de crema de queso azul, nueces caramelizadas y salicornias. Un perfil de producto patagónico y contraste de texturas entre lo graso, lo dulce y lo salino.”
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pierina minutillo posted an update 2 months ago
Cocina molecular de Rais Esteve
Arranque con unas peras con especias #sousvide #molecular
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Maloles Muñoz posted an update 2 months ago
Level:
Executive Chef
Fresco de Burrata con Toques Ácidos y Turion Frito
Burrata, canónigos, cherries, huevo de codorniz, uvas, kunquad, cebolla roja encurtida, ralladura de naranja, brotes tiernos, sal de mora, turión de espárragos fritos y regado con AOVE temprano de mi tierra.
Contrastes ricos para una ensalada muy especial nacida con la intención de descubrir…
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Estefania Lozano Ragel posted an update 2 months ago
Level:
Stagier
Lomo de cerdo sellado con ajo y romero sobre una cama de esparragos salteados con el jugo del lomo de cerdo con ajo y romero. Se me ocurrio la idea y digo haber como sale y la verdad es que me ha sorprendido mucho el sabor.
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 2 months ago
Level:
Sous Chef
Estas bravas están de vicio.
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Level:
Scoolinary Team
👑 ¡Mercedes Minaya Palacios ha alcanzado el nivel más alto de la comunidad: Executive Chef! 👩🍳✨ @mercedesminayapalaciosgmail-com
Mercedes es una de esas personas que no falla:
incansable, constante y siempre compartiendo lo que hace con placer, pasión y un gusto enorme por cocinar bien.🏅 Ha ganado 5 veces la badge Scoolistar
📸 Lleva ya 487 fotos…- View more comments
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Pilar Ollés posted an update 2 months ago
Buenas tardes, quiero hacer unos Dim Sun, en concreto unos Ha Gao, y entre los ingredientes figura “fécula de tapioca y fécula de arroz TPT”. ¿ Qué quiere decir TPT? ¿Se compra ya preparado?
Muchas gracias por vuestra ayuda.,
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Fabrizio Vindigni posted an update 2 months ago
Amberjack stuffed morels, wild asparagus, cruschi peppers, spring onion and amberjack fumet
This year i finally had the luck to find a good amount of morels (Morchella conica) in my area. They’re not common here and i wanted to prepare them stuffed, french style. The flavours were awesome, but i plan to prepare another version of the plating,…
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jajife-81-a66ec1 posted an update 2 months ago
MENÚ ELEMENTOS- AIRE
Mousse de limon, merengue de violetas, algodon de azucar
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jajife-81-a66ec1 posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
MENÚ ELEMENTOS- FUEGO
Chuletón a la brasa, mantequilla de ceniza de puerro, salsa de chiles tatemados, cebollitas a la brasa y caramelizadas en agua de jamaica
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jajife-81-a66ec1 posted an update 2 months ago
MENU ELEMENTOS-AGUA
Higado de rape con espuma de algas, royal de erizo de mar, tartar de gambas y holandesas de plancton y huevas de salmon
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