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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 2 months ago
Level:
Sous Chef
Presa ibérica con parmentier de boniato y manzana.
Otro plato del restaurante que hemos retocado un poco. Le hemos añadido una parmentier de boniato y manzana en texturas, queda diferente, pero muy rico el plato.
Óscar J. González Hernández, Maloles Muñoz and 4 others4 Comments- View more comments
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Maloles Muñoz posted an update 2 months ago
Level:
Executive Chef
Verde Cítrico
Mousse de Canónigos,Crema de Tomate Perfumada con Naranja y Jengibre, Kumquat, Oxalis y Tomillo Limón.
Es otro de mis platos de aprovechamiento. Tenia un resto de crema de tomate y algunos canónigos y llevaba dias pensado en utilizar mis kumquat en algo especial. Otra de mis pruebas “a ver que sale” y salió bien.
Canónigos cocidos…
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Aysen Bueno posted an update 2 months ago
Estoy llevando el curso de Ecleirs y probé a elaborarlos con la masa basica, con relleno de crema pastelera cubierto de crema chantilly y mermelada de frutos rojos. Sé que debo mejorar mucho, pero quedaron ricos.
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Leonardo Cartes posted an update 2 months ago
Carnes de caza: ragú de jabalí
Ya no recuerdo cuántas veces he dicho esta frase, pero cuando vuelves debes hacerlo con estilo
Ha pasado tiempo desde mi última publicación y es que pasaron cosas, cerré la panadería buscando recetas nuevas, me mudé a otra ciudad con un clima frio y una lluvia que no perdona
En este sector es común ver carnes de…
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Sheila Navarro posted an update 2 months ago
Hola a todos, la verdad es que hoy hice mi suscripción asi que todavia no tuve tiempo de hacer algun curso. Pero si estuve viendo la pagina y estoy muy contenta con el contenido, y la forma en que esta organizado. Para que conozcan los trabajos que hago les voy a mostrar algunos de mis mayores desafios. Soy pastelera 🫶🏻 y siempre voy…
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
Level:
Sous Chef
Mejillones a la brasa con curry.
Este plato llevo mucho tiempo queriéndolo hacer y por fin llegó el día. Son unos mejillones que hice a la brasa con una salsa de coco y curry, microbrotes, alga codium y huevas de yuzu.
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Mohamed Ahmed posted an update 2 months ago
u cant imagine the taste 2 filling make you travel to space that i had feeling i had .
filling is ( dark callebaut chocolate 55 % ganache hug the crispy almond praline ) put in milk chocolate Callebaut power 40.7 % . i oved😍
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Balaceanu Andra posted an update 2 months ago
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Harald Kofoed posted an update 2 months ago
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cecilia_ambrosio-8b672f posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
#BreadChallenge
Les quiero compartir con mucho orgullo este delicioso pan artesanal que he llamado “Doble Xocolātl” el cual está inspirado en la fusión de dos culturas, la cultura Azteca y la cultura europea. El pan con cocoa combina la estructura del pan de trigo europeo con el alma y el sabor del cacao mesoamericano. Se trata de una hogaza que…
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Sol Damiani posted an update 2 months ago
Level:
Scoolinary Team
🔥 Nuevo curso: Cocinar con Hierbas Silvestres
En este curso online, Manuel Larbig te enseña a identificar, recolectar y cocinar hierbas silvestres aptas para principiantes de forma segura y sostenible. Ortiga, diente de león, acedera, ajo silvestre y mucho más para llevar nuevos sabores, técnica y conciencia estacional a tu cocina.
¿Te…
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Mohamed Ahmed posted an update 2 months ago
homemade mocca ganache with dulcy chocolate amazing taste
photo T by me 😅
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Soumya Seemakurti posted an update 2 months ago
I am working on making a Pav bread / Indian styles bread rolls recipe using the master dough recipe as demonstrated by Chef @Aryan Jafri in Danish Pastries course, the dough is just so perfect! I have few questions related to the recipe:
1. If I want to avoid the preferment step in the dough completely, and do it straight up with active dry…
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 2 months ago
Level:
Sous Chef
Puntillitas con mayonesa de caramelo salado y salicornia.
Como tenía ganas de hacer este plato. Está de vicio. Sería un entrante de mi restaurante, si lo tuviera, ¿qué os parece?
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Galina Velicodnaia posted an update 2 months ago
My blinis with spinach and cheese for Pancakes day.😀
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