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Mohamed Grida posted an update 6 weeks ago
Pan de Chocolate
Mercedes Delgado de Miguel, Eduart Stafa and 2 others2 Comments- View more comments
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Mohamed Grida posted an update 6 weeks ago
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Sam Muir-Eatock posted an update 6 weeks ago
6 weeks ago (edited)
Hi all!
I am trying to make brioche from Antonio Bachour’s, but it is way to sticky, i tried putting it in the fridge, to cool the butter in it, but it hasn’t helped much.
I’ve also been kneeding it for about 40 minutes by hand thinking it would help.
Any tips you have for this problem???
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 6 weeks ago
6 weeks ago (edited)
Level:
Sous Chef
#AntesYDespuesdeScoolinary
Páni puri
Creo que la tecnica y el cambio en el emplatado se nota mucho. en el antes más sencillo y el segundo mucho más trabajado.
El primero lo rellene de crema de gildas
El segundo hice una tierra de aceite y pimentón con Maltrodextina.
Lo rellené de rabo de toro y decore con capuchinas y algún brote de ajo puerro y…
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 6 weeks ago
Level:
Stagier
Hoy es mi día libre y me voy a dar un homenaje, bueno, varios, jaja; el primero va a ser leerme un buen libro con una copa de vino, el siguiente, hacer un arroz de presa ibérica y setas con un poquito de foie rallado y el tercero empezar el curso de Joe Settepani “Postres italianos”, que sé que me va a saber a gloria, y el vino también, jajajajaaj.
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Pedro luis Salazar souquett posted an update 7 weeks ago
Masa básica de harina de trigo, água, sal, fermento biológico y mantequilla
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KIM TUYEN PHO posted an update 7 weeks ago
Sunday dessert: Pavlova 😋
from the course ‘ Tempting cakes ‘
Level: Beginner
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Beatriz Torija posted an update 7 weeks ago
Level:
Sous Chef
Os camparto una paneer indio, un queso fresco que preparo cuando hago comida india. Se usa en muchos platos. Yo generalmente lo uso para un plato con espinacas, el palak paneer.
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Vykinta Kilmonyte posted an update 7 weeks ago
My first poke bowl!
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Raul Segura Aparicio posted an update 7 weeks ago
Curso de Sabino sobre pasta italiana terminado y puesto en practica. Creo que acabo de aprender a realizar la carbonara de mi restaurante favorito de madrid. Creo que de lo preparado hasta ahora, este se lleva la palma. Estoy super contento de lo que uno puede ir aprendiendo si se ponen ganas e ilusion.
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update 7 weeks ago
Level:
Stagier
Bombones de Chocolate Negro 72% rellenos de Naranja y decorados con colorante metalizado dorado.
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sorayatejero posted an update 7 weeks ago
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Mishara Davis posted an update 7 weeks ago
I made shrimp scampi over butternut squash!!
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 7 weeks ago
Level:
Stagier
El Pulpo a Feira (o polbo á feira) es un plato icónico de la gastronomía gallega originado en la Edad Media, ligado a las ferias de ganado y al intercambio comercial en el interior de Galicia. Su nombre proviene de las ferias de arrieros maragatos (León), quienes secaban el pulpo para transportarlo, lo hidrataban y lo cocinaban con aceite y…
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Mercedes Delgado de Miguel posted an update 7 weeks ago
Level:
Stagier
Bombones de Chocolate Blanco rellenos de Ganache de Té Matcha y Coulis de Fresa.
Están pintados a mano con pinturas hechas con base de manteca de cacao de color verde y blanco y llevan un poco de colorante metalizado dorado.
La pintura de color verde está hecha con manteca de cacao coloreada con Té Matcha y la blanca con manteca de cacao y…
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