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Beatriz Torija posted an update 3 days ago
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Sous Chef
Os presento mi quesada pasiega. Me encanta este postre cántabro y lo hago de vez cuando, con la receta que me dio un amigo de San Vicente de la Barquera, que a su vez se la dio la panadera del pueblo. El caso es que he visto que la receta de quesada que hace Jesús Sánchez (del Cenador de Amós) en el curso ‘Cocina casera de tres estrellas’ es…
Cristina Arche, Mercedes Delgado de Miguel and 3 others4 Comments- View more comments
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Sam Muir-Eatock posted an update 3 days ago
Hi all!!
Tried out our new oven today, and a new recipe :):):)
I made a delicious Boule Bread from Lutz Geibler’s bread course, though having my doubts about it may not rising enough as it uses Half A GRAM OF FRESH YEAST, it turned out really soft and puffy. I do believe I could have pushed a bit too much when folding it as it did not have as…
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Estefania Lozano Ragel posted an update 3 days ago
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Stagier
Carrillada en salsa de pimientos rojos con arroz blanco, una ensalada con un mix de lechugas, bolitas de mozarella y tomates cherrys, y de postre lleva un yogur blanco con arandanos. Todo preparado en tupers para que mi marido coma en el trabajo.
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 3 days ago
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Stagier
Hoy toca el hacer trabajo de la hormiga. Se me acabaron las croquetas y son de lo que nunca me falta en el congelador, pero no os preocupéis, que si veo a la cigarra, las compartiré con ella. Estas son de berenjenas y parmesano.
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Johnny Jesús Mendoza posted an update 3 days ago
🔥 Ensalada caliente de vegetales
Una preparación simple pero llena de sabor: tomate fresco, cebolla y pimiento salteados ligeramente para resaltar sus aromas y mantener su textura natural. El calor permite que los vegetales liberen sus jugos y concentren su dulzor, creando un equilibrio perfecto entre frescura y suavidad.
Una base versátil y…
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Beatriz Torija posted an update 4 days ago
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Sous Chef
Pues sigo preparando cosillas con las dos rrufas que compré en la feria de la trufa de Molina de Aragón… Bueno, ya solo queda una. Huevos trufados fritos con patatas y trufa.
A menudo pensamos que la trufa, por ser un ingrediente caro, debemos incorporarlo en grandes platos, elaboraciones complejas o con más ingredientes exclusivos. Yo creo…
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Maloles Muñoz posted an update 4 days ago
4 days ago (edited)
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Executive Chef
Carpaccio en Flor de Naranja Sanguina
Mira que son bonitas estas naranjas y cortadas así parecen flores.
Mi abuelo llamaba a la ensalada de naranjas “saltavereas”. Mi abuela Marina la hacía con cebolleta, aove y sal y os puedo asegurar que estaba riquísima. A él le encantaba.
Yo sigo haciéndola pero ya me conocéis y siempre doy una vuelta a…
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edgardsalguero posted an update 4 days ago
Carpaccio de calabacín, pistachos y queso de cabra (le añadí una base de puré de patata)
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Fabrizio Vindigni posted an update 4 days ago
Ciao, fellow scoolinar!
Lately, i cook a lot of carrots 😅
This one was slowly tendered in oven with oil salt and pepper, then roasted with, lemon ponzu, glazed with autumn-spiced stout reduction, mascarpone, and ricotta A combination I’ve already included in a dessert recently, but it deserved a little spotlight among the entrees. What do you think?
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Catherine Merck posted an update 4 days ago
4 days ago (edited)
Tahini breads with no diaries, butter or eggs or olive oil. Only with tahini, orange zest and juice and spices. According to the Greek Great Orthodox Church for the 40 days fasting period
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 4 days ago
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Stagier
Anoche la cena fue una ensalada un poco diferente. Soy un apasionado de la cocina japonesa, china, tailandesa, etc., y quise hacer una mezcla entre Oriente y Occidente. El resultado fue esta ensalada de alga wakame, hueva de mujol, ventresca de atún, cebolla frita y sal negra; para darle un toque de Rock & roll, la aliñé con un chorrito de sriracha.
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Estefania Lozano Ragel posted an update 5 days ago
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Stagier
El otro dia hice flan aunque se ha vuelto por costumbre hacerlo a menudo porque a mi marido le encanta, ademas a el se lo preparo con frambuesas que le encanta. Este fue el resultado la presentacion no estaba muy bien pero a el le gusto mucho que es lo que mas valoro
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Réka Horváth posted an update 5 days ago
Chocolate macarons 🙂
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André Mellergardh posted an update 5 days ago
Now is spring in Sweden
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 6 days ago
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Stagier
Pruebas para Semana Santa.
El jefe de cocina quiere que esta Semana Santa cada uno de los componentes de la cocina hagamos dos tapas, para descongestionar un poco la cocina. Uno de mis platos son estos champiñones rellenos de puerro y jamón, estaban buenísimos. Espero que a la gente que venga a Cartagena y los pruebe le gusten.
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