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Beatriz Torija posted an update
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Executive Chef
Well, I’m still preparing little things with the two truffles I bought at the truffle fair in Molina de Aragón… Well, there is only one left. Truffled eggs fried with potatoes and truffle.
We often think that the truffle, being an expensive ingredient, should be incorporated in large dishes, complex elaborations or with more exclusive ingredients. I believe that where it shines and its aroma shines the most is in simple dishes, preferably with fatty and creamy elements. What does it combine best with? With egg (undoubtedly its best combination), with butter, with oil, with cream, with some soft but creamy cheese. That’s why I combine it with omelet, with carbonara pasta, with these simple fried eggs…. And now I’m thinking of preparing a mushroom and truffle risotto. It’s a real jewel 🖤
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Executive Chef
Pues sigo preparando cosillas con las dos rrufas que compré en la feria de la trufa de Molina de Aragón… Bueno, ya solo queda una. Huevos trufados fritos con patatas y trufa.
A menudo pensamos que la trufa, por ser un ingrediente caro, debemos incorporarlo en grandes platos, elaboraciones complejas o con más ingredientes exclusivos. Yo creo que donde más luce y su aroma brilla, es en elabores sencillas, a ser posible con elementos grasos y cremosos. ¿Con qué combina mejor? Con el huevo (sin lugar a dudas, su mejor combinación), con mantequilla, con aceite, con nata, con algún queso suave pero cremoso. Por eso lo combino con tortilla, con pasta carbonara, con estos sencillos huevos fritos… Y ahora estoy pensando en preparar un risotto de setas y trufa. Es una auténtica joya 🖤
Translated from Spanish
Cristina Arche, Maloles Muñoz and 5 others4 Comments-
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Stagier
100%
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Executive Chef
Si una persona necesita algo más para ser feliz, “que venga Dios y lo diga”. Dios: “A ese plato le falta pan y vino”. Jajajaja.
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Executive Chef
@cecu6669hotmail-com jajajajaja qué razón tienes, Antonio. No aparecen en la foto, pero te aseguro que estaban, el pan, y el vino 🤣
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Level:
Executive Chef
Ahora ya me dejas babeando otra vez. Madre mÃa que voy a tener que comprar una trufa ..jajajjaj
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