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Sam Muir-Eatock posted an update 6 weeks ago
After having some minor stickyness problems with the sugar Brioche dough yesterday, which were simple solved with an extra pinch of flour 😅. I let it sit in the fridge more or less 24 hours, as required in Antinio Bachour’s croisants course.
Even tho the dough did not triple in size, I was able to make 20 of these beutiful sugar buns!! They…
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Eva Pardos posted an update 6 weeks ago
Tenía pendiente hacer los mochis, siguiendo la receta del chef Ken Ochiai. La verdad es que han resultado mucho más fáciles de lo que pensaba. Para ser la primera vez y tener bastante prisa, me conformo, pero habrá que pulir técnica y probar variedades.
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 6 weeks ago
Level:
Stagier
Marinera, marinero y bicileta.
Cuenta la leyenda que todo comenzó en un humilde bar de Cartagena, donde un grupo de marineros solía reunirse para tomar el aperitivo. Un día, uno de ellos llegó tarde, cuando sus compañeros ya habían acabado la ensaladilla rusa, plato estrella del lugar. El rezagado pidió algo rápido para llevar, y el…
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Mishara Davis posted an update 6 weeks ago
6 weeks ago (edited)
Enjoyed Luigi Di Domencio’s focaccia class! First time making herb focaccia!! Here’s my run down:
I used one full packet of active dry yeast, 3 cups of flour, 1 3/4 cups water, 1 tsp salt, 1 tsp sugar. There was a cool eruption of the yeast (missed the pic…)! I used my stand mixer to knead for about 7-8 minutes. Proofed for 1.5 hours (would…
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Fabrizio Vindigni posted an update 6 weeks ago
First bites from last sunday dinner:
Crystal bread, marinated squid with vodka, black kale powder, aioli, beer leaf
Macrolepiota procera cutlet with fermented lemon sauce and a touch or asian flavours (mirin, soya), porcini gel
Rice paper tartlet, Clitocybe geotropa, 15 days marinated egg yolk, king prawns bisque sauce
This is dish 1 of 10 of…
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Beatriz Torija posted an update 6 weeks ago
6 weeks ago (edited)
Level:
Sous Chef
#AntesYDespuesScoolinary
Perfil: Amateur
En este caso, la mejora es de técnica y también de emplatado… y es más que evidente. Una oreja de cerdo cocinada a la plancha a un lado…y al otro un lingote de oreja de cerdo terminado a la plancha para crear una película crujiente. He seguido las indicaciones de David Rickett en su curso…
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Mohamed Grida posted an update 6 weeks ago
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Mohamed Grida posted an update 6 weeks ago
Crème brûlée.
biscuits Honey cinnamon
chocolate Milk mousse.
Crunchy almond.
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Mohamed Grida posted an update 6 weeks ago
Pan de Chocolate
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Mohamed Grida posted an update 6 weeks ago
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Sam Muir-Eatock posted an update 6 weeks ago
6 weeks ago (edited)
Hi all!
I am trying to make brioche from Antonio Bachour’s, but it is way to sticky, i tried putting it in the fridge, to cool the butter in it, but it hasn’t helped much.
I’ve also been kneeding it for about 40 minutes by hand thinking it would help.
Any tips you have for this problem???
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 6 weeks ago
Level:
Stagier
Hoy es mi día libre y me voy a dar un homenaje, bueno, varios, jaja; el primero va a ser leerme un buen libro con una copa de vino, el siguiente, hacer un arroz de presa ibérica y setas con un poquito de foie rallado y el tercero empezar el curso de Joe Settepani “Postres italianos”, que sé que me va a saber a gloria, y el vino también, jajajajaaj.
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KIM TUYEN PHO posted an update 6 weeks ago
Sunday dessert: Pavlova 😋
from the course ‘ Tempting cakes ‘
Level: Beginner
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Beatriz Torija posted an update 6 weeks ago
Level:
Sous Chef
Os camparto una paneer indio, un queso fresco que preparo cuando hago comida india. Se usa en muchos platos. Yo generalmente lo uso para un plato con espinacas, el palak paneer.
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Vykinta Kilmonyte posted an update 6 weeks ago
My first poke bowl!
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