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Laura Peters de Velásquez posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
Este plato lo aprendí en la clase de Di Doménico, focaccias. Me llamó muchísimo la atención y la preparé como avance en mi emprendimiento. Si me gustaba, se quedaba en mi menú. Nunca lo he probado antes y está deli. Yo hice algún cambio con la hidratación y en vez de usar sólo levaduras, utilicé mucha menos levadura y agregué masa madre. La…
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Maloles Muñoz posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
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Executive Chef
Ensalada de Legumbres y Flores
Crema de tomate perfumada con naranja y jengibre, zanahoria morada cocida, garbanzos cocidos aderezados con aove temprano, escamas de sal y pimienta rosa, flores comestibles y polvo de aceite de perejil.
La zanahoria laminada con mandolina, cocida con un poquito de sal . Mientras he puesto los garbanzos cocidos en…
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 2 months ago
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Sous Chef
Auténtica salsa brava.
Como ya conté por aquí hace unos días, estuve en una feria gastronómica en Madrid y luego visité uno de los bares donde hacen las patatas bravas más famosas de toda la capital, pero yo juraría que llevaban tomate. Después de ponerme a investigar, he llegado a la conclusión de que las auténticas patatas bravas no llevan…
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catia pequeno posted an update 2 months ago
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Mohamed Ahmed posted an update 2 months ago
tiramisu glass yummy
🇮🇹
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Mohamed Ahmed posted an update 2 months ago
white heart with coconut ganache and crystallise almond ……..
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 2 months ago
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Sous Chef
Los libros de cocina más influyentes para mí II.
Estos dos libros cambiaron mi forma de ver la cocina: “El Práctico” porque es el “santo sanctórum” de muchísimos cocineros, y “La Cocina y los Alimentos” porque se une ciencia y cocina, haciéndonos ver por qué pasan ciertas cosas cuando cocinamos. Los recomiendo los dos para la gente que ame la gastronomía.
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Maloles Muñoz posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
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Executive Chef
Puerros con Crema de Queso y Pistachos
Puerros cocidos y dorados en la plancha. Sobre ellos una crema de yogur griego, queso crema, pistachos, pan tostado. Todo bien mezclado.
Emplatado: Puerros, aove, crema de queso, pistachos molidos y brotes de alfalfa.
Que paséis un buen fin de semana🌸
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Diego Lopez Oliver posted an update 2 months ago
Remolachas asadas con limón en conserva y menta. Crema de almendras y pétalos de flores
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aabcrashid posted an update 2 months ago
Hi,
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Sous Chef
Los libros de cocina más influyentes para mí.
Siguiendo la publicación de la compañera @beatriztorijagmail-com, os he traído los libros que para mí más han influido en mi cocina. Faltan algunos más que os lo diré en otra publicación.
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Estefania Alonso posted an update 2 months ago
Spaguetti con crema de Ricotta y pistacho!!!😍
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Sheila Navarro posted an update 2 months ago
Les comparto algunos trabajos màs 🥰 ayer les comparti fotos de entremets por fuera, ahora les comparto el corte. Algunas tartas y tortas que fui haciendo ✨
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Beatriz Torija to Lorena Hidalgo 2 months ago
2 months ago (edited)
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Executive Chef
Tal día como hoy, hace un año, os presentaba los que para mí son mis libros de referencia en gastronomía: el 1080 recetas de cocina de Simone Ortega; Modernist cuisine at home; Entre brasas de Rafael Benayas; SAbores de la India de Manjula Balakrishnan y Marruecos, la cocina mediterránea.
Hoy, 23 de abril, día del libro, me gustaría volver a…
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Mishara Davis posted an update 2 months ago
Chicken pot pie anyone?! I used coconut milk instead of heavy cream. You would never know because the flavor from the seasoning balance so well.
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