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Beatriz Torija to Lorena Hidalgo
5 months ago (edited)
Level:
Executive Chef
A year ago today, I introduced you to what for me are my reference books on gastronomy: 1080 recipes by Simone Ortega; Modernist cuisine at home; Entre brasas by Rafael Benayas; Savors of India by Manjula Balakrishnan and Morocco, the Mediterranean cuisine.
Today, April 23, Book Day, I would like to show you again some of my favorites:
-Happiness, by Carme Ruscalleda. It is a marvel, bringing you closer to her philosophy and to that temple of cooking, unfortunately now closed.
– Recipes from my house. Andoni Luis Aduriz. Unlike the previous one, this is not a book about Aduriz’s cuisine or his restaurant… it is the classic recipe book, the recipes of his mother… And what recipes, I can assure you.
-Casablanca, Morocco’s hidden corners. Narguisse Benkabbou. Moroccan cuisine cannot be missing among my must-haves. I love it. This book is beautiful and very interesting. There are classic recipes, but also renewed dishes. One of the dishes that I prepare with more success when I have guests, a lamb tajine, is from this book…. I say no more ðŸ¤
-The Flavors of Raj, David Burton. A book of history and, at the same time, a whole gastronomic journey. Essential to learn more about Indian cuisine, and to differentiate what is native to India, and what the British brought from there, adapted and renamed.
– The mysteries of the Kamogawa tavern, Hisashi Kashiwai. It was recommended here some time ago by @lorenahidalgojoseparmenteros and I join her recommendation. It is a novel… but almost palatable. I am finishing it and it is a real delight. If you like Japanese cuisine…. Do not miss it!
Level:
Executive Chef
Tal dÃa como hoy, hace un año, os presentaba los que para mà son mis libros de referencia en gastronomÃa: el 1080 recetas de cocina de Simone Ortega; Modernist cuisine at home; Entre brasas de Rafael Benayas; SAbores de la India de Manjula Balakrishnan y Marruecos, la cocina mediterránea.
Hoy, 23 de abril, dÃa del libro, me gustarÃa volver a enseñaros alguno de mis favoritos:
-Felicidad, de Carme Ruscalleda. Es una maravilla, acercarte a su filosofÃa y a aquel templo de la cocina, desgraciadamente ya cerrado.
– Las recetas de mi casa. Andoni Luis Aduriz. A diferencia del anterior, este no es un libro de la cocina de Aduriz ni de su restaurante… es el recetario clásico, las recetas de su madre… Y qué recetas, os lo puedo asegurar.
-Casablanca, rececas de Marruecos. Narguisse Benkabbou. La cocina marroquà no puede faltar entre mis imprescindibles. La amo. Este libro es preciosÃsimo e interesantÃsimo. Hay recetas clásicas, pero también platos renovados. Uno de los platos que prepsro con más éxito cuando tengo invitados, un tajine de cordero, es de este libro… No digo más 🤭
-Los sabores del raj, David Burton. Un libro de historia y, al tiempo, todo un viaje gastronómico. Imprescindible para conocer más la cocina india, y para diferenciar lo que es originario de la India, y lo que los británicos trajeron de allÃ, adaptaron y renombraron.
– Los misterios de la taberna Kamogawa, Hisashi Kashiwai. Ya lo recomendó por aquà hace tiempo @lorenahidalgojoseparmenteros y me sumo a su recomendación. Es una novela… pero que casi se paladea. Estoy acabándola y es una auténtica delicia. Si os gusta la cocina japonesa… No os la perdáis!!
Translated from Spanish
Óscar J. González Hernández, Lana Mihajlović and 6 others3 Comments-
Level:
Executive Chef
Esos libros son pura inspiración! Qué tesoro tienes niña😍
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Level:
Executive Chef
Inspirarte en los grandes solo significa una cosa: que amas cocinar.
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Level:
Sous Chef
What a beautiful selection, Beatriz! I love how each book seems to open a different door into gastronomy. Thank you for sharing these recommendations!
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