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Maloles Muñoz posted an update
4 days ago (edited)
Level:
Executive Chef
Ensalada de Legumbres y Flores
Crema de tomate perfumada con naranja y jengibre, zanahoria morada cocida, garbanzos cocidos aderezados con aove temprano, escamas de sal y pimienta rosa, flores comestibles y polvo de aceite de perejil.
La zanahoria laminada con mandolina, cocida con un poquito de sal . Mientras he puesto los garbanzos cocidos en un poquito de aove, escamas de sal y pimienta rosa.
Montaje: Coloca un aro de emplatar en el plato a servir. Ve poniendo las láminas de zanahoria hasta completar el centro. Ahora con una manga pastelera rellena con la crema de tomate los huecos de la zanahoria y un cordón alrededor fuera del aro. Por último, los garbanzos con la pimienta, las flores y el polvo de aceite de perejil.
Aún me quedan zanahorias moradas…y ya estoy pensando como utilizarlas😉
Shifra Hodaia Falestchi, Mercedes Minaya Palacios and 6 others4 Comments-
Level:
Sous Chef
Qué plato más bonito.
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Level:
Executive Chef
@cecu6669hotmail-com Muchas gracias
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Level:
Executive Chef
Que maravilla, súper bonita y muy vistosa, muy bien emplatada
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Level:
Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Muchas gracias amiga
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