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Jorge González Vidal posted an update 5 weeks ago
MERLUZA EN SALSA VERDE
Primero elaboré la salsita verde muy rica, con su vino, su caldito de pescado, ajo, cebolla, harina, guindilla y perejil.. ahí ya cocí las patatas, y por último incorporé la merluza.
Quedo un plato muy rico, sin duda…
Mercedes Minaya Palacios, L. Fernando García Barrero and 2 others2 Comments- View more comments
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 5 weeks ago
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Stagier
Espárragos con salsa holandesa e ibéricos.
Una cena ligera pero apetecible y sin encender un fuego. ¿Sabéis el origen y cómo se elabora la salsa holandesa? La salsa holandesa es una emulsión elaborada con mantequilla y zumo de limón, o vinagre, que emplea yemas de huevo como agente emulsionante. Generalmente se sazonan con sal y un poco de…
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Eduart Stafa posted an update 5 weeks ago
Tuna tartar on a bed of grated apples topped with lemon and parsley….
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Beatriz Torija posted an update 5 weeks ago
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Sous Chef
Como vienen días desapacibles, con lluvia y frío (bueno, decir vienen es generoso, continuan los dias grises)… Marchando un puchero bien sustancioso
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Sam Muir-Eatock posted an update 5 weeks ago
Today I made some delicious Mini Croissants from Antionio Bachour’s course.
Tho I did have a problem with the stickyness when mixing the croissant dough, probably because it was too warm, and I was mixing by hand so the dough had time to come up to a higher temperature which made the butter softer, making the dough stickier, but solved that…
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Jorge González Vidal posted an update 5 weeks ago
PAELLA DE MARISCO
Hoy para comer toca una rica paellita de marisco, con sus gambones, sus anillas de calamar, sus mejillones, su pescadito, sus almejas… Y por supuesto con su socarrat!!!
Una delicia para el paladar!!! 🤤🤩
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 5 weeks ago
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Stagier
Microbrotes.
Hoy os quiero hablar de los microbrotes que están tan de moda en las cocinas de los restaurantes. Los microbrotes, o microgreens, son vegetales y hortalizas en una fase temprana de desarrollo, específicamente en la etapa intermedia entre los germinados y las verduras baby. Son una gran fuente de nutrientes, con algunos microgreens…
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Beatriz Torija posted an update 5 weeks ago
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Sous Chef
Flan de naranja 🍊🍮
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Roberta Buoite Stella posted an update 5 weeks ago
Indian party with Dabeli sandwiches and Tikka Masala tacos (with soya filling instead of jackfruit) 😊🇮🇳
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 5 weeks ago
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Stagier
Chipirones con vino blanco.
Qué maravilla de plato. Cuando hay buena materia prima el plato sale espectacular. Estos chipirones los hacía en un restaurante y era una pasada. Buenos chipirones, ajo, vino blanco, laurel y …. a comer.
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Viktoria SOLOVIOVA posted an update 5 weeks ago
Hans Ovando
Sesame Hamburger buns
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 6 weeks ago
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Stagier
Cóctel, ese gran desconocido.
Ese gran desconocido para mí. Aunque ya hice algunos cursos de cócteles aquí, en Scoolinary, quiero seguir aprendiendo sobre este mundo tan maravilloso. Por cierto, ¿sabéis donde nació el cóctel? El origen del cóctel es incierto y…
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Luis Francisco Skupieñ posted an update 6 weeks ago
Esto es de hace como diez años.. papardeles arcoiris. Nada de colorantes añadidos, todo producto y técnica: remolacha y pimentón, zanahoria y cúrcuma, zapallo, espinaca, hojas de repollo morado (esa hay que trabajar solo con la clara de huevo, sino se vuelve verde)… Una de mis creaciones preferidas
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Luis Francisco Skupieñ posted an update 6 weeks ago
6 weeks ago (edited)
Las fotos no le hacen justicia. Base crocante de harina de maíz (tipo polenta), almidón de maíz, harina de garbanzos y semillas (sésamo, girasol, amaranto, chía). Crema de batata (camote) que amaneció entre las brasas del horno a leña mientras se enfriaba, procesada con leche, AOVE, puntita de cúrcuma rallada, ajo, pizca de nuez moscada;…
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 6 weeks ago
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Stagier
Lomos de salmón.
El otro día pasé por la plaza de abastos y vi estos lomos de salmón y me dije, si lo marino puedo sacar unas cuantas recetas. Pues así es, os iré subiendo las recetas que haga con este salmón ahumado, y también la receta para marinarlos.
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