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Lana Mihajlović posted an update 8 months ago
Level:
Sous Chef
Tortas Ahogadas – A Culinary Journey Through Jalisco
#MexicanChallenge
Profile: Amateur
This is my first entry for this month’s MexicanChallenge. I decided to dive straight into the heart of Jalisco. I made Tortas Ahogadas, also known as “drowned tortas,” from the Mexican Street Food course by chef Paloma Ortiz.
It’s a dish that brings…
Judy Keegan, Kevin Godbee and 4 others16 Comments- View more comments
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Estefania Lozano Ragel posted an update 8 months ago
Level:
Stagier
#MexicanChallenge
Amateur
Prepare las tortillas de maiz usando harina de maiz nixtamalizada. Hice un pulpo al ajillo con un par de chiles, le puse una espuma de aguacate y encima cebolla en juliana .
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Maloles Muñoz posted an update 8 months ago
8 months ago (edited)
Level:
Executive Chef
Dulce de Calabaza en proceso
Tenia que compartir este momento único e ilusionante con vosotros. No sabéis como huele esto🥰
Mi primer plato para el #MexicanChallenge está a punto … Edito fotos y vuelvo.
0:12
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Carolina Alvarez Santín posted an update 8 months ago
8 months ago (edited)
#MexicanChallenge
Perfil: Amateur
Titulo: Pan de Muerto que da vida
Curso: Cocina Mexicana del Dia de Muertos
Cuando horneaba esta mañana este pan, mi casa olia como el dia de Reyes, cuando hago los “Roscones de Reyes” que comparto con mi familia y mis vecinos. Tanto que pensé que la vecina de abajo iba a subir a reclamar su parte..
Esta receta de…
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Sol Damiani posted an update 8 months ago
Level:
Scoolinary Team
🌮 ¡Sigue el #MexicanChallenge hasta fines de Octubre! 🇲🇽La chef Paloma Ortiz nos deja este tip imprescindible para lograr “tacos bien tacos” 👇
Porque no se trata solo del relleno: la clave está en el equilibrio entre textura, temperatura y humedad para que la tortilla abrace al guiso sin romperse.
👉…
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Elizabeth Bellinger posted an update 8 months ago
8 months ago (edited)
#Mexican Challenge
This dish is inspired by Paloma OrtizPalo. I put my own creative twist. Can’t go wrong with Mexican. Ground turkey Eggplant shallots taco seasoning peppers lemon zest lemon juice taco sauce, rosemary, Italian herbs, tarragon salt n pepper, deglaze the pan with apple cider vinegar. I plated on the plate in a soft flour…
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Elizabeth Bellinger posted an update 8 months ago
8 months ago (edited)
I made the brioche dough as taught in the video course, including the Key lime Cheesecake filling for the inside of the roll. I was inspired from the cinnamon roll David Cowcill‘s course. I made a keylime cream cheese icing. This is exquisite!
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Ahmed Sapra posted an update 8 months ago
🍳 Don’t believe everything you hear about the glamorous life of chefs… it’s not all sunshine and roses! 🎨
🔄 From a rejected job to a prestigious profession… but the price is high!
Just ten years ago, parents’ reactions 🫣 were shocking when their child said they wanted to become a cook. Today, the profession is admired — but the reality is…
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Judy Keegan posted an update 8 months ago
8 months ago (edited)
#MexicanChallenge
I’m somewhere between a ametuer and professional.
I chose to start with something simple from the Mexican Street food course.
The first bite of Mexican street mango is pure temptation — sunshine made edible, dripping down your wrist, sweet with danger and heat. It’s the kind of pleasure that doesn’t ask permission. On the…
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Sol Damiani posted an update 8 months ago
Level:
Scoolinary Team
✨ Recordatorio: #MexicanChallenge ✨ Este mes viajamos a México de la mano de la chef Paloma Ortiz 🌮🔥 ¿Ya pensaste qué receta vas a preparar?
El reto: recrear una o más recetas de sus cursos y compartir tu propuesta.
🏆 Hay scoolipoints, badges y masterclass exclusiva con Paloma en juego.⏰…
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Level:
Scoolinary Team
🔥 Ya tenemos ganador del #ChocolateChallenge
🥇 Juan Hoyos @juanca-hoyos con su barra de Pistacho Dubái. Se lleva 250 scoolipoints y un Badge Challenge. ¡Qué debut en la comunidad! Tu primera participación ya te valió tu primer badge.
Abigail Jones (Equipo Scoolinary & Course Owner) eligió tu presentación y dijo:
” ¡Cuánta técnica a la vista!…
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Judy Keegan posted an update 9 months ago
9 months ago (edited)
Sopa de Fideo: Mexico’s Humble Treasure
At first glance, it looks simple — a bowl of thin noodles tangled in a tomato-red broth, dotted with corn, with limes waiting to be squeezed. But this is sopa de fideo, a dish that’s been comforting Mexican families for centuries.
The story of fideo begins with Spain, who brought wheat and pasta to the New…
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Sol Damiani posted an update 9 months ago
9 months ago (edited)
Level:
Scoolinary Team
🇲🇽#MexicanChallenge:
Este mes viajamos al corazón de México con la chef Paloma Ortiz, referente en sabores tradicionales y nuevas interpretaciones. Su mirada une lo ancestral con la frescura contemporánea, llevando la cocina mexicana a un nivel que celebra tanto sus raíces como su vitalidad actual.
🎯 El #MexicanChallenge consiste en recrear una o…
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Orsolya Csernák posted an update 9 months ago
Level:
Stagier
Macarons – I finally made them!
I’m so proud of my very first “albino” macarons, filled with Parisian cream and freeze-dried raspberries. 🍓✨
I know the chocolate challenge is already over, but I’m happy to share my (slightly late) creations.
After watching Damian’s macaron course, I decided to try the French method — and I couldn’t be happier… Read more
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Sol Damiani posted an update 9 months ago
Level:
Scoolinary Team
✨ ¿Te atreves a arriesgar? ✨
Mañana comienza un nuevo CHALLENGE en Scoolinary y durará todo octubre. No vamos a contártelo todo hoy… porque este reto no se empieza con certezas, sino con ganas de explorar lo que llevas dentro 🔥¿Una pista?
Este mes vas a necesitar más que cuchillos afilados… también vas a necesitar maíz, intuición y respeto…- View more comments
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