Member Carolina Alvarez Santín
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Carolina Alvarez Santín earned the challenge Challenge 2 months ago
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Carolina Alvarez Santín posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
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#CroquetaChallenge
Hola a todos!
Aquí va mi participación al reto de croquetas.
Croquetas de salmón y puerro. Con tropezoncitos de ambas cosas. Para acompañar una vinagreta de mostaza, miel y eneldo que combina fenomenal con el salmón.
Han sido un triunfo
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Scoolinary Team
¡Qué combinación más acertada! El puerro y el salmón deben darle a esas croquetas un sabor bien balanceado, y con la vinagreta de mostaza, miel y eneldo, seguro que cada bocado es una pasada. ¿Cómo lograste que la masa quedara con la textura justa para formar las croquetas sin que se desarmen?
¡Gracias por sumarte al desafío y compartir tu… Read more- View 2 replies
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Scoolinar
Me gusta la idea, me la apunto
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Carolina Alvarez Santín posted an update 2 months ago
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Scoolinar
#TécnicasChallenge
Os traigo aquí mi participación a este reto. Y de verdad ha sido todo un reto porque no había utilizado nunca ninguna de estas técnicas.
Es un canapé, la base es una esponja de pimientos del piquillo, para aportar potencia le he puesto una gelatina de agua de tomate y como colofón una rica ancho. Para aportar el toque…
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Scoolinar
This is beautiful chef.and the plating is excellent
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Scoolinary Team
¡Qué gran reto te has lanzado y qué resultado más llamativo! La esponja de pimientos tiene una textura brutal, y ese falso coral le da un toque visual que hace que todo se vea aún más apetecible. Me gusta cómo equilibraste las texturas crujientes con la suavidad de la esponja y la gelatina de tomate, seguro que en boca fue toda una… Read more
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Carolina Alvarez Santín earned the scoolistar ScooliStar 3 months ago
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Scoolinary Team
¡Felicitaciones Carolina!
Qué alegría ver cómo tu constancia suma en la comunidad! Es genial tenerte aquí y ver tus creaciones.
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Scoolinar
Enhorabuena
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Carolina Alvarez Santín posted an update 3 months ago
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Scoolinar
#tomatechallenge
Receta de Viola Buitoni.
Crema de tomate perfumada con naranja y jengibre.
Ultimamente voy muy acelerada, pluriempleo, casa, familia… ya sabéis, un no parar!!
Y entre tarea y tarea, a veces me olvido de disfrutar de las cosas que me gustan. Así que he decidido sacar tiempo para participar en todos los retos que pueda.
A lo…
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Scoolinar
That struggle is so real. I always have to remind myself to take time for things that bring me joy!
That flavor profile sounds amazing.
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Sous Chef
Esa es la actitud! Hay que buscar ese tiempo para disfrutar de lo que nos hace felices por muy complicada que se nos presente la vida.
Me encanta como te ha quedado la crema y doy fé de que es especial. Preciosa foto también
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Carolina Alvarez Santín posted an update 3 months ago
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Scoolinar
#ÉclairChallenge
Chouquettes rellenos de crema pastelera de naranja. Deliciosos
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Scoolinar
Very elegant presentation! And the chouquettes look very appealing
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Scoolinary Team
¡Carolina, qué maravilla! Nos encanta que te hayas unido al Éclair Challenge y que nos sorprendas con estas chouquettes tan espectaculares.
El contraste entre la crema pastelera de naranja y el crujiente del azúcar perlado se ve increíble. Además, la presentación con las frambuesas y el chocolate caliente hace que todo luzca aún más…
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Carolina Alvarez Santín posted an update 11 months ago
11 months ago (edited)
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Scoolinar
Curso: Texturas Creativas de Repostería: Dulces y Saladas. De David Gil
Hoy ha venido una buena amiga a comer. Le henos preparado pasta fresca y de postre queríamos algo refrescante y ligero, para combatir el calor sevillano.
La receta de aspic de fresas ha sido una buena elección. Os dejo la fotos para que veáis el resultado.
Espero que os…
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Scoolinary Team
No puedo dejar de ver el color la forma y textura que tiene el postre se ve tan imponente y hermoso. Gracias por compartir @carolsan29hotmail-com
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Scoolinary Team
Lloro, mis ojos extasiados @carolsan29hotmail-com
Postre IDEAL para disfrutar luego de unas pastas.
Te has ganado una nueva ScooliStar. El contraste que manejas en la composición es divino.
Mira @emilyscoolinarycom
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Carolina Alvarez Santín posted an update 12 months ago
12 months ago (edited)
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Scoolinar
Curso: Cocina Básica en Casa: Panes @Lorena salinas
Llegar a casa de tu familia o tus amigos a comer y llevarles un delicioso pan recién sacado del horno es, para mi, tan perfecto como llevar un buen vino.
Hoy me he atrevido con el “Pan de campo con poolish”
¿Os apetece un trocito?
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Scoolinary Team
Magnífico! Carolina se ven buenísimos tu pan de campo, ahora mismo me encantaría probar una pieza de pan con una mantequilla de hierbas aromáticas o una rica mermelada casera.
Gracias por compartir, por cierto tus fotos están espectaculares, muy bonitas.
Saludos.
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Scoolinar
Desde luego que sí. Menudo éspectaculo de pan y de fotos. Muy buen trabajo.
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Carolina Alvarez Santín posted an update a year ago
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Scoolinar
Esta semana le ha tocado el turno al curso “Postres con mousses” de Dina Alsina y he aquí mi práctica:
Mousse de mango, con perlas de mango, mango deshidratado y albahaca. Todo un homenaje al mango
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Sous Chef
Carolina , es una maravilla tu plato. Mi enhorabuena porque te ha quedado de 10!! Preciosas fotos, sobre todo la segunda
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Scoolinary Team
Hermosa presentación y fotografía, gracias por compartir los resultados del curso con los compañeros.
Cuéntanos, ¿Qué te pareció el curso?.
Saludos.
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Carolina Alvarez Santín posted an update a year ago
a year ago (edited)
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Scoolinar
Dicen que a la tercera va la vencida… en mi caso ha sido a la cuarta!! No veáis cómo se me ha resistido la pasta choux!
Pero al final lo he conseguido.
Os enseño la fotos de mis primeros “eclairs” Los he rellenado de crema pastelera con un toque de naranja, que creo que combinará bien con el chocolate de la cobertura.
Esta tarde pasarán la…
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Scoolinary Team
Te quedaron muy bien @carolsan29hotmail-com, gracias por compartir los resultados con la comunidad.
Saludos
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Scoolinary Team
¿Qué ha dicho Gloria, @carolsan29hotmail-com ? Te felicito por no rendirte y por lograr este resultado maravilloso a pesar de que la pasta choux te dio batalla
Me gusta el emplatado y las fotografías que has logrado. Se nota que te esmeraste 
La primera tiene un interesante manejo de los contrastes y te vale una #ScooliStar 
…
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Carolina Alvarez Santín posted an update a year ago
a year ago (edited)
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Scoolinar
Si combinamos los cursos “Cocina al vacío en casa” y “Focaccias” (maravillosos ambos), surge un homenaje gastronómico al alcance de todos. He aquí la prueba y os animo a probar!!
1- Chipirones rellenos de chistorra
2- Focaccia Genovesa, o no Genovesa, mejor… porque no he podido resistirme a ponerle tomatitos, y cebolla y nueces…
¡qué rico estaba todo!
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Scoolinar
Wow!!!! Preciosas fotos!!!
Esa foccacia dice :comemé”
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Scoolinary Team
Hola @carolsan29hotmail-com
Que genia que eres, me encantó los resultados de tu preparación y coincido con nuestra compañera Isabel, tus fotos son muy bonitas y profesionales. Gracias por compartir con la comunidad.- View 2 replies
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Carolina Alvarez Santín posted an update a year ago
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Scoolinar
Estupendo el curso de focaccias de Luigi Di Domenico.
Os enseño mi primer intento.
1-Masa levada
2-Masa lista para fermentación antes de hornear
3-Recién sacada del horno
4-¡A comer!
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Scoolinar
Enhorabuena, te ha quedado fantástica y seguro que muy rica
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Scoolinary Team
Ver el “paso a paso” es como entrar a tu cocina, @carolsan29hotmail-com
Gracias por compartir el proceso con la Comunidad. ¡Por lo que veo quedó estupenda! ¿Quieres compartir algún tip para quienes aún no se hayan animado con la Focaccia?
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Carolina Alvarez Santín posted an update a year ago
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Scoolinar
#retosaboreslocales
PAPAS MENEÁS
Es una receta sencilla, típica de Castilla. En algunos sitios las llaman “‘meneás”, en otros “revolconas” pero, las llames como las llames, siempre están deliciosas.
Para mi es una receta especial porque, cuando era pequeña, viví unos años en Salamanca, y forma parte de los sabores de mi infancia.
Ya de adulta, de…
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Scoolinar
Que buena historia ligada a las papas menas Carolina. Me encanta tu plato y la presentación. Tienen que estar deliciosas. Platos de aprovechamiento una de las estrellas de nuestra gastronomía.
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Scoolinar
Se ven deliciosas, Carolina.
Que buenos recuerdos de tu infancia.
Saludos
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