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Carolina Alvarez Santín posted an update
a year ago (edited)
#CroquetaChallenge
Hello everyone!
Here goes my participation to the croquette challenge.
Salmon and leek croquettes. With bits of both. To accompany a mustard, honey and dill vinaigrette that combines phenomenally with salmon.
They have been a triumph 😍😍😍
#CroquetaChallenge
Hola a todos!
Aquí va mi participación al reto de croquetas.
Croquetas de salmón y puerro. Con tropezoncitos de ambas cosas. Para acompañar una vinagreta de mostaza, miel y eneldo que combina fenomenal con el salmón.
Han sido un triunfo 😍😍
Translated from Spanish
Sol Damiani, Ksenia Vadaturskaia and 2 others8 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Qué combinación más acertada! El puerro y el salmón deben darle a esas croquetas un sabor bien balanceado, y con la vinagreta de mostaza, miel y eneldo, seguro que cada bocado es una pasada. ¿Cómo lograste que la masa quedara con la textura justa para formar las croquetas sin que se desarmen?
¡Gracias por sumarte al desafío y compartir tu propuesta con la comunidad! 🙌🏻
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@Sussan Estela Olaya gracias!!
Aparté la bechamel del fuego en el mismo momento en que, al remover, empezaba a despegarse de las paredes de la cazuela. Han quedado muy cremosas y ha sido muy fácil liarlas y freírlas.
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Level:
Scoolinary Team
@carolsan29hotmail-com Eso demuestra que controlaste perfectamente el punto de la bechamel. Lograr esa textura cremosa sin que se desarmen al formar y freír las croquetas es todo un arte. Una vez más gracias por compartirlo y unirte al reto.😊
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Level:
Sous Chef
Me gusta la idea, me la apunto
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Level:
Executive Chef
Mucho sabor en estas croquetas
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Level:
Scoolinary Team
¡Esas croquetas tienen pinta de ser un auténtico espectáculo! 🔥 Me encanta que hayas dejado tropezoncitos de salmón y puerro, seguro que le dan una textura increíble. Y esa vinagreta… puro equilibrio entre dulzor, acidez y frescura. ¿Qué utilizaste para empanar? ¿Es panko verdad? 🧐 Compártela en redes y etiquétanos @scoolinary_es & @chemasoler_chef 📸✨
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@Sol Damiani tenía mis dudas, porque no sabía si el sabor del salmón fresco, se iba a atenuar demasiado con la bechamel, pero no fue así. Quedaron buenísimas.
Las empané con huevo y pan rallado, con mucho cuidado, porque no quería que quedase un empanado muy grueso.
Cuando llegue a casa, las comparto y os etiqueto, por supuesto.
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Level:
Scoolinary Team
@undefined 👏
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