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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace 5 semanas
hace 5 semanas (editado)
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Sous Chef
Bruma de Primavera
Espuma de Patata, Huevo a Baja Temperatura, Chips de Alcachofa, Chisps de Verduras y Flores
Es un plato versionado de otro que presenté hace tiempo donde las alcachofas eran en dos texturas. Esta vez sólo chips, al igual que las verduras ( zanahoria, cebolla y puerro) para darle otro giro mucho más crujiente.
El huevo, cocinado…
Michelle Rodríguez, Mercedes Minaya Palacios y3 más13 ComentariosView more comments-
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Scoolinar
That sounds like a stunningly composed dish, both technically and visually. David Gil’s influence really shows in the precision, and the floral touch gives it a poetic finish. “Spring Mist” is a perfect name. Bravo! 🌼✨
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Scoolinary Team
Maloles, qué bonito ver cómo versionas y le das tu toque a los platos. Es genial cómo se ve ese contraste de texturas entre las chips y la cremosidad del huevo con la espuma de patata y el detalle de las flores le da una pinta súper primaveral y delicada. ¿Te has planteado probar esa espuma con alguna otra raíz o tubérculo para ver cómo… Seguir leyendo
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace 5 semanas
hace 5 semanas (editado)
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Sous Chef
Solomillo Sous Vide al Whisky
Esta ha sido nuestra comida hoy. Envasé al vacío un solomillo de cerdo untado con whisky, un poquito de sal y pimienta ( muy poca porque luego lleva mas). Cocinado a baja temperatura 18 minutos a 62ºC. Después corté unos medallones y lo marqué en sartén con aceite de oliva virgen extra, una vez marcado lo reservé.…
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Scoolinary Team
¡Maloles, qué gusto ver el resultado final!
El plato se ve precioso y muy bien presentado, con esos colores tan bonitos que lo hacen ver súper apetitoso. Me encanta cómo lograste una cocción tan tierna del solomillo, y esa salsa con whisky y limón suena deliciosa y bien equilibrada.
Además, ¡qué buena idea servirlo con parmentier de papa!… Seguir leyendo1- View 2 replies
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Scoolinar
Muy bien. Se ve que te gusta lo que haces.
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace 5 semanas
hace 5 semanas (editado)
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Sous Chef
Hay un dicho en mi pueblo, refiriéndose a los espárragos que dice: “Los de abril pa mi, los de mayo pa mi amo”. Eso quiere decir que los de mayo ya no están tan tiernos ni tan buenos.
A finales de abril mi marido llegó a casa con este impresionante manojo. Creo que es el más grande de la temporada. Casi veinticinco kilos !😱
Tengo la mayor…
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Scoolinar
Los dichos son muy sabios
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Scoolinary Team
Maloles, ambos ramos son hermosos y que lindo gesto de tu marido.Me gusto cómo compartiste esa tradición de tu pueblo sobre los espárragos, es de esas frases que se quedan en la memoria. Se nota el cariño con el que viven esta temporada cada año. Yo sé que hay muchas formas de preparar espárragos pero …¿Tienes alguna receta favorita con…
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace 5 semanas
hace 5 semanas (editado)
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Sous Chef
Areias
Estas son mis Areias, unas sencillas y deliciosas galletas portuguesas. Sólo tres ingredientes serán suficientes para llevarte al cielo: Mantequilla, azúcar y harina. Pero cuidado porque tienen algo malo.. Cuando comes una ya no podrás parar 😍😅
Os dejo receta:
300 gramos de harina
100 gramos de azúcar
200 gramos de mantequilla
1 pizca de…
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Scoolinary Team
Tus galletitas se ven divinas, cómo para ponerlas dentro de una latita y regalarlas.
También me gusta cómo las presentaste con ese cafecito o té al lado… dan ganas de sentarse a compartir una tarde tranquila con un par (o varios) de esas galletas. 😍
¿sueles usar algún saborizante como esencia de vainilla o ralladura de algún cítrico para…
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Scoolinar
Qué ricas se ven. Voy a investigarlas.
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace 5 semanas
hace 5 semanas (editado)
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Sous Chef
Hace un par de años aprendí esta técnica del aceite sólido en el curso Cocina al Vacío en Casa de Toni Botella ( 2 años ya!! ). Desde entonces no faltan en mi congelador pequeñas pastillas de aove que utilizo cuando envaso al vacío.
Hoy estaba haciendo lomo de cerdo, me he acordado del curso y he querido compartirlo para los que aún no saben…
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Scoolinary Team
¡Qué buena idea, Maloles! Me pareció súper interesante cómo lo explicaste, muy claro y fácil de entender. Tener esas pastillitas de aceite siempre listas es una gran solución, seguro te ahorran tiempo y además ayudan a darle sabor de forma práctica.
¿Has probado hacer pastillas con otros ingredientes además del aceite? Me dio… Seguir leyendo1- View 3 replies
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Scoolinar
Muy buena técnica, me la apunto.
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace 5 semanas
hace 5 semanas (editado)
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Sous Chef
Se dice, se comenta, se intuye por estos lares que el nuevo reto que nos llevará de cabeza las próximas semanas podría estar a cargo del Chef Antonio Bachour …🧐 Yo, por si acaso tenemos un nuevo apagón eléctrico, he sacado mi tesoro😊
Fuffets, es una obra maestra, nada mas y nada menos que 512 paginas de puro arte dulce 😍🙌
Hace tiempo que…
0:18
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Scoolinary Team
Maloles,me encanta cómo siempre te adelantas a los acontecimientos, por si las moscas, como buena competidora previsora. ¡Y qué joya te has sacado del horno! Fuffets es una locura de libro, y con 512 páginas… ¡eso ya es un gimnasio para las muñecas y un festín para los ojos!
Sea el chef que sea que lidere el reto tú ya nos has dejado el listón…
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Scoolinar
Guau!!! Eres alumna aventajada!! No me extraña que lo consideres tu tesoro, porque ese libro es una auténtica joya 💎
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace 6 semanas
hace 6 semanas (editado)
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Sous Chef
Habas con Jamón
Es tiempo de habas, tiempo en que los huertos empiezan a dar sus frutos, donde los conocidos ó amigos que tienen sembrado llegan a casa cualquier día con una bolsa llena de ellas, recién cogidas, bien verdes y tersas.
Hoy las he preparado con jamón, cebolla, caldo de carne, y un buen aove. Agradecida a la buena gente y a la…
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Scoolinary Team
Maloles que lindo cómo transmitiste ese momento tan sencillo pero lleno de vida, donde los productos frescos del campo llegan a casa y se convierten en un plato reconfortante. La foto acompaña perfecto, se ve casera, abundante y con ese colorcito del jamón que le da un toque alegre al plato.
Gracias por compartir tu platillo con la comunidad.😊
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Scoolinary Team
No me canso de repetir: quiero vivir en #LolesLandia 😍 Qué maravilla de plato y qué suerte tener ese contacto tan directo con el campo, los huertos… y la buena gente. Eres realmente afortunada.
Esa combinación de habas tiernas con jamón y cebolla tiene todo el sabor de lo auténtico. ¡Gracias por compartir tanta vida en cada… Seguir leyendo
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace 6 semanas
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Sous Chef
Salmón con langostinos en salsa cítrica de naranja y mostaza
Un exquisito equilibrio de sabores marinos y cítricos se presenta en este plato, donde la suavidad del salmón y la delicadeza de los langostinos se realzan con una salsa aromática de naranja y mostaza. El toque final de semilla negra aporta contraste visual y textura crujiente,…
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Scoolinary Team
La mezcla del salmón con langostinos ya suena apetecible, pero esa salsita de naranja y mostaza me tiene imaginando el aroma y la frescura.😍
Además, ¡las fotos hablan por sí solas! Se nota jugoso, bien cocido y con un color que abre el apetito.
¿acompañaste tu platillo con alguna guarnición?. Gracias Maloles por compartirlo.
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Stagier
Que rico! Una súper combinación. Ese plato tiene que estar.😋
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace 6 semanas
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Sous Chef
Dúo campestre
Huevos fritos con ajos porros silvestres a la plancha. Hay algo mas sencillo y con más sabor?
Los ajos porros son perfectos compañeros para unos huevos fritos, no hace falta mas para disfrutar 😉
A vosotros, como os gustan los huevos fritos? Con puntillita, sin ella, más hechos o menos ?
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Scoolinary Team
A mí me gustan los huevos fritos tal y como los presentaste. Con el centro líquido y los bordes súper doraditos, bien chunchys. Y me encanta acompañarlo con pan de masa madre tostadito.😍 Es como un ritual ,corto un pedacito de pan remojo en la yema y pa dentro.
¡Ya se me antojo!. Gracias Maloles por compartirlo.❤️
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Scoolinar
Country duo at its finest! That smoky, fragrant garlic must pair beautifully with the richness of the yolk. 🤤
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace 6 semanas
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Sous Chef
Paella Improvisada con Navajas
Después del apagón decidí gastar todo lo que queda en el congelador y hoy ha tocado paella. La he preparado en casa de mi hermana, al aire libre y con solecito.
Le he puesto pimiento rojo y verde, alcachofas, sepia, calamares, fumet de galeras y pescado de roca. Solo tenia esos mejillones y también han ido…
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Scoolinar
Love the spirit of this post, resourceful, bold, and full of flavor! Razor clams in paella might be unconventional, but clearly a winning move. That mix of seafood sounds incredible, and honestly, the best dishes are often born out of improvisation. Cheers to trusting your instincts and empty plates as proof!
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Scoolinary Team
¡Excelente actitud Maloles!.
Me gusta que vayas a contracorriente y experimentes con nuevos ingredientes en platillos tradicionales. Y que aproveches lo que tenías en casa y encima te quede espectacular, eso dice mucho de tu creatividad y del cariño que le pones a cocinar.
Gracias por compartir con la comunidad y solo puedo decir que la foto…
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace 6 semanas
hace 6 semanas (editado)
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Sous Chef
LLegar a casa y encontrarme esto, no tiene precio. Un bouquet de alcauciles colocado así de bonito .
Él: “Hoy no había flores pero he pensado que podría gustarte…”
A menudo me trae flores silvestres, junto a los espárragos. Las últimas, las varitas de San José que visteis estos dias en mis platos.
Llevamos 39 años casados y sigue…
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Scoolinary Team
¡Qué bonito gesto, Maloles!
Mi primera impresión al ver la foto fue… Maloles se compró una nueva plantita y nos la está mostrando, luego comencé a leer tu post y sentí tan bonito como describes ese gesto tan lindo que a tenido tu marido para contigo.
39 años no se dice fácil,se nota el cariño y la complicidad que hay entre ustedes y ese…
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Scoolinar
Que detalle tan de corazón
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace 6 semanas
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Sous Chef
Migas para dos
Migas de pan. Con chorizo, torreznos de Soria, pimientos verdes, ajos y por supuesto un buen AOVE .
Esta vez sin uvas, aprovechando lo que habia en casa.
Una foto rapida antes de servir, que se enfrian 😅
Las migas se hacen con pan de al menos un dia ( si es mas no pasa nada).
Primero corta el pan en cuadradillos, mas o menos de 1 x…
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Scoolinary Team
Maloles, Me gusta mucho cómo se ve el color doradito del pan y el toque de los torreznos y el chorizo, seguro que estaban para repetir. A veces las cosas improvisadas con lo que hay en casa son las que mejor saben.
Yo no tengo mucha información sobre como se hacen las migas, es un platillo nuevo para mí, pero quería saber, ¿Se hace con pan…
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Scoolinar
Que buenas!! Me encantan las migas 😍😍
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace 7 semanas
hace 7 semanas (editado)
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Sous Chef
- Corona de Patatas y Romanesco con Aromas de Tomillo Limón
#PatataChallenge
Perfil amateur
Patatas moralisa y violeta cocinadas al vapor, acompañadas de romancesco perfumado con tomillo limonero que aporta frescura y aroma. Cada trozo de patata blanca se adorna con una delicada hoja de flor de gazania y perlas de aceite de oliva virgen extra…
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Scoolinar
Me encanta este plato de verduras, Maloles… logras que verduras al vapor, tan saludables, se vean apetitosas, y eso no es nada fácil. Y con esa joya de AOVE temprano 😋😋😋
Bravo, bravo!!! 👏👏👏
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Scoolinary Team
Maloles, me encanta cómo cuentas cada detalle del plato, leyendo tu post puedo sentir el cariño y la dedicación que le pones. Usar ingredientes que cultivas tú misma en casa le da un valor muy especial, y además el plato tiene unos colores preciosos, súper apetecibles.
Tambien me gustó que usarás el polvo de espinaca y la sal de moras, que…
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace 7 semanas
hace 7 semanas (editado)
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Sous Chef
Hoy a sido un día triste para mí. Me he pasado la mañana recogiendo alimentos del frigo y del congelador que he tirado a la basura😔
Si, yo que aprovecho cada poquito de comida que queda, hoy he tirado más de lo que hubiera imaginado. Tenia elaboraciónes hechas para nuevos platos que saldrían entre ayer y hoy …Pero ahora ya nada de eso…
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Scoolinary Team
Querida Maloles, gracias por compartir con tanta sinceridad lo que viviste… Imagino que debió ser duro tener que tirar esa comida que hiciste con tanto cuidado, más aún siendo alguien que valora cada ingrediente como tú. Es realmente doloroso, y entiendo lo frustrante que habrá sido ver tanto esfuerzo desvanecerse por algo fuera de tu… Seguir leyendo
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Scoolinar
Que rico tiene que estar.
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace 7 semanas
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Sous Chef
Patata Violeta: Texturas y Sabores con Salmonete en Escamas
#PatataChallenge
Perfil: Amateur
Este plato es una celebración de texturas y sabores donde la versatilidad de la patata violeta se presenta en tres formas: crujiente, cremosa y fresca aportando contraste y profundidad. Acompañan al salmonete que aporta frescura y un toque marino. El…
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Scoolinar
Precioso. Qué trabajo!!
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Scoolinar
Absolutely amazing, as always ❤️❤️❤️
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