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Tortilla guisada en salsa
Hola! En la receta pone que la mitad de los tacos de jamón se ponen primero al realizar el Roux y la otra mitad después de haber añadido los guisantes. En el video, no se ve que añada la segunda mitad de los tacos de jamón. Y otra pregunta, porque se añade una parte al principio y otra al final?
Gracias!
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1 Responder
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Level:
Scoolinary Team
Hola Aarón,
¡Buena observación! En el video se ve que se añade solo una parte del jamón al principio de la preparación de la salsa. Esto puede deberse a que:
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Está preparando una ración más pequeña, por lo que ajusta la cantidad de ingredientes.
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Está utilizando una técnica culinaria intencional:
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Añadir el jamón al principio (junto con la mantequilla y la harina) permite que se integre en la base de la salsa y suelte su sabor de forma más sutil y suave.
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Añadir una parte al final (fuera del fuego o justo antes de servir) conserva la textura y da un sabor más intenso y directo, además de mejorar la presentación.
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👉 Puedes hacerlo de ambas formas según el resultado que busques:
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Si buscas una salsa con sabor más ligero y uniforme, añade todo el jamón al principio.
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Si prefieres una salsa con un sabor de jamón más potente y marcado, añade la mitad al principio y la otra mitad al final.
Ambas opciones están bien, así que te animo a experimentar y ver cuál te gusta más. ¡Buen provecho!
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