Tipos de Levadura

[Sussan Estela Olaya]

Hola Jotace.

Buena pregunta. La levadura seca se puede usar perfectamente en lugar de la levadura fresca, y con muy buenos resultados, siempre que se aplique bien.

Acá te dejo la mejor forma de usarla:

¿Cómo usar levadura seca para hacer pizza?

1. Hidratación previa (recomendado para mejor activación):

Disolvé la levadura seca en un poco de agua tibia (no caliente, entre 35–40 °C) con una pizca de azúcar.

Dejá reposar 5–10 minutos hasta que se forme espuma en la superficie. Eso indica que está activa.

Luego la agregas a la harina con el resto del líquido.

2. Uso directo (opcional si está bien fresca):

Puedes mezclar la levadura seca directamente con la harina, pero asegurate de que el agua que usás esté tibia.

En este caso, es importante que la levadura esté bien conservada (cerrada y sin humedad), porque si está vieja puede no funcionar bien.

Equivalencias con la levadura fresca:

1 parte de levadura seca equivale a 3 partes de levadura fresca.

Por ejemplo, si una receta dice 30 g de levadura fresca, usás 10 g de levadura seca.

Consejo extra:

No mezcles la levadura seca directamente con la sal. La sal puede debilitarla si entran en contacto directo antes de que se hidrate o se mezcle bien con la harina.

Espero que esta información sea de ayuda.

Saludos.

[Sol Damiani]

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