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tipo de harina
Buenas noches en México, que tipo de harina utilizan en estas recetas de panadería en casa? muchas gracias, que marcas hay en mi país, si me pudieran ayudar con esto, gracias chef.
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1 Responder
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Level:
Scoolinary Team
Hola Hernán.
Bienvenido a la comunidad de Scoolinary gracias por tu pregunta.
En México, las harinas más comunes para panadería en casa que se usan son:
-Harina para todo uso (9-11% de proteína): para panes sencillos y repostería.
-Harina de fuerza (12-14% de proteína): ideal para panes rústicos y fermentaciones largas.
-Harina integral: para panes con mayor fibra y un sabor más rústico.
Estás som algunas marcas populares en México de harina que podrías buscar y usar.
Selecta,La Perla,Espiga,Tres Estrellas,Harimasa,Caputo (importada para recetas más especializadas)
Estas marcas se pueden encontrar en supermercados y tiendas de materias primas, recuerda guiarte del % de gluten que pide cada receta para comprar o seleccionar el tipo o marca de harina que necesitas.
Saludos.
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