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Se puede poner film en el molde si tiene que ir al horno
He seguido el curso de cheescake de especulos y he visto que ponen film en la base del aro y no lo han quitado para hornear. Es correcto? No se funde? O es un papel film especial?
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1 Responder
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Level:
Scoolinary Team
Hola Rosa.
El procedimiento es el correcto, si se puede usar papel film o plástico film para hornear pero debes de usar uno de grado alimenticio y que soporte altas temperaturas como el que usa la chef en el vídeo o curso.
Pero no es el film plástico común (PVC o PE) que se usa para envolver alimentos en frío.
Lo que se usa generalmente es:
▪️Film para cocción (Cooking Film o High-Temperature Film)
▪️Resiste altas temperaturas: hasta 160–200 °C, dependiendo del fabricante.
▪️Se usa en cocción al vapor, horno o sous-vide.
Es común en cocina profesional, sobre todo para preparaciones al horno envueltas, como terrinas, roulades o pescados o alguna preparación en pastelería.
Algunos vienen microperforados, otros son completamente sellados.
Importante:
Nunca uses film plástico de uso doméstico normal en el horno , se derrite y puede liberar compuestos tóxicos.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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