Pregunta de la levadura

[Sussan Estela Olaya]

Hola Perla.

Sí, puedes usar levadura instantánea en lugar de levadura fresca.

La levadura instantánea es más concentrada, por lo que se usa menos cantidad.

Conversión:

Levadura fresca: 70 g

Levadura seca activa: ~23 g (1/3 de la fresca)

Levadura instantánea: ~20 g (un poco menos que la seca activa, porque es aún más potente)

Entonces, para esta receta:

Usa aproximadamente 20 g de levadura instantánea.

Recomendaciones:

Puedes mezclar la levadura instantánea directamente con la harina, no necesitas hidratarla antes.

Asegúrate de controlar bien la fermentación, ya que la levadura instantánea puede actuar más rápido dependiendo de la temperatura y tendrías que tener especial cuidado cuando trabajas con este tipo de ingrediente.

Espero que esta información sea de ayuda.

Saludos.