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Pescado crudo
Antes de usar el pescado crudo, para ceviche por ejemplo, se debe lavar una vez se compra fresco?
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1 Responder
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Level:
Scoolinary Team
Hola Alejandro.
Antes de usar pescado crudo, como para ceviche, no es recomendable lavarlo si ya viene fileteado, ya que el agua puede maltratar la carne, alterar su textura y favorecer la contaminación cruzada si no se manipula bien.
El pescado entero sí se puede enjuagar suavemente al recibirlo, pero lo ideal es secarlo de inmediato con papel absorbente.
Si la preocupación es por parásitos como anisakis o bacterias, lo correcto no es lavarlo, sino asegurarse de que el pescado haya sido congelado previamente a -20 °C durante al menos 24-48 horas (según normativa local) para garantizar su seguridad antes de consumirlo en crudo. Ese es el método seguro y recomendado para eliminar riesgos.
Espero que sea de ayuda está información y si tienes alguna otra pregunta aquí estoy para ayudarte.
Saludos.
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