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Pan de pasas
Hola buenos días! Tengo una duda con respecto si hago el doble de la receta al estirar la masa para que me queden los 4mm de espesor, tengo que duplicar ancho y largo? Por ejemplo en la receta se estira a 4mm y hacer un rectangulo de 60×40 si hago el doble de masa estiro a 120×80 y 4mm de espesor? O la masa no me va a dar para ese tamaño?
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3 Respuestas
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Scoolinary Team
Hola Milo
Cuando duplicás la receta, no se trata solo de duplicar las dimensiones de ancho y largo, sino de mantener las proporciones entre el peso de masa y la superficie que estirás, para conservar el mismo espesor y relación de laminado o formado.
En este caso:
Si la receta original dice estirar a 60 × 40 cm a 4 mm de espesor, eso es para la cantidad de masa indicada.
Si hacés el doble de masa, tendrías el doble de volumen, y para mantener los 4 mm de espesor, necesitás duplicar también la superficie total (ancho × largo).
Cálculo de superficie:
60 × 40 cm = 2400 cm²
Doble de masa = 4800 cm²
Podrías mantener la misma proporción de forma rectangular (por ejemplo: 80 × 60 cm, o 120 × 40 cm, etc.) pero que la superficie total sea 4800 cm² para mantener el espesor.
Lo importante es que no hace falta que sí o sí dupliques ambas medidas (ancho y largo), sino que el área total sea el doble. Eso te da flexibilidad según el tamaño de tu mesa o laminadora.
Conclusión:
Si duplicás la receta, duplicá también la superficie total de la masa estirada para mantener los 4 mm de espesor, pero puedes elegir las dimensiones del rectángulo según te convenga, siempre que el área final sea el doble.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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La respuesta es de excelencia
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Level:
Scoolinary Team
Gracias Milo, me alegra saber que la respuesta fue de ayuda.
Aquí estoy por si tienes alguna otra pregunta.
Saludos.
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