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LEVADURA SECA
Buenas noches , podría utilizar levadura seca en mi masa para Croissant, ya que no cuento con levadura fresca y cuánto tendría que colocar según la receta que disponemos en el curso
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3 Respuestas
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Hola, la cantidad de levadura seca que puedes usar es 1/3 de la que te pide la receta. Por ejemplo, si la receta te pide 30g de levadura fresca, tú la puedes reemplazar por 10g de levadura seca (instantánea). Saludos!
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Level:
Scoolinary Team
Hola Luis Daniel.
Gracias por la información brindada, será de mucha ayuda para nuestra Scoolinar.🙌🏻
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Level:
Scoolinary Team
Hola Luisa.
Si estás siguiendo el curso del chef Bachour (primera edición). En el recetario te indica que si usas levadura seca debes de usar un tercio de la cantidad que indica la receta:
En este caso la receta pide 70 g de levadura fresca, y se indica usar un tercio de esa cantidad si usas levadura seca, simplemente divides 70 entre 3:
70 g ÷ 3 = aproximadamente 23 g de levadura seca.
Te adjunto una tabla de equivalencias entre los tipos de levadura y una tabla con ejemplo de conversión.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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