LA GALLETA QUEDO DURA COMO PIEDRA

[Luis Acuña]

Podrían ser varias las razones, dependería de cómo fue el proceso. Cuando se bate mucho la masa, se desarrolla algo de gluten y esto hace que la galletas puedan quedar duras. Otra razón podría ser que las dejaste mucho tiempo en el horno, la idea es sacarlas cuando los bordes ya están doraditos y el interior aún está húmedo. Al sacarlas, las dejas reposar y enfriar un tiempo para que queden firmes o por el otro lado, pueda que la temperatura haya sido muy baja y las galletas se cocinaron lentamente y se secaron. Y por último lo que se me ocurre es que hayas usado harina de más, pero si usaste la de la receta, no creo que sea por eso. Por lo cual, me inclinaría por el horneado, revisa la temperatura del horno, me pasa en el horno eléctrico que uso, que no siempre da la temperatura que le programo. Para esto me ayudó de un termómetro para hornos, el cual introduzco dentro del horno cuando lo dejo precalentando y le guío de la temperatura que marca el termómetro. Cuando este alcanza la temperatura deseada es que introduzco las preparaciones. Espero te sea de utilidad, en todo caso no dudes en compartir tus nuevos resultados, dudas, preguntas, etc. jejejeje saludos!

[MARIA CRISTINA AGUILAR ORTEGA]

HOLA. MUCHAS GRACIAS POR RESPONDER A MIPREGUNTA. ME HA SIDO DE GRAN UTILIDAD. Y ME HAS SACADO DE LA DESILUSION. AHORA ME SIENTO MEJOR YA QUE TU RESPUESTA HA SIDO BASTANTE CLARA Y MUY BIEN EXPLICADA. LO INTENTARE DE NUEVO MAÑANA. SALUDOS DESDE CHIGNAHUAPAN, PUEBLA.

☺

[Sussan Estela Olaya]

Gracias Luis por tu aporte, sabemos que será de mucha ayuda para María.

Saludos.

[Sussan Estela Olaya]

Hola María Cristina.

¡Te doy la bienvenida a la comunidad de Scoolinary!. Gracias por tu pregunta.

Lamentamos que te haya pasado eso con las galletas. Yo también preparé esta receta y me salieron muy bien, con la textura crujiente por fuera y tierna por dentro, como se espera.

Algunas posibles razones por las que las galletas quedaron tan duras podrían ser:

Demasiada mezcla: Es importante mezclar solo hasta que los ingredientes secos se integren, sin batir de más, para no desarrollar demasiado el gluten de la harina.

Exceso de harina: Asegúrate de medir la harina correctamente, nivelándola sin compactarla en la taza o pesándola con balanza.

Tiempo de horneado: Si se hornean demasiado tiempo o a una temperatura más alta de la indicada, pueden secarse y endurecerse.

Temperatura del horno: Muchas veces los hornos no calientan exactamente como indica la perilla. Te recomiendo precalentar siempre el horno y usar un termómetro interno para asegurarte de que realmente esté a 160°C al momento de hornear. Eso puede hacer una gran diferencia en el resultado final.

Te recomiendo que cuando vuelvas a preparar la masa de galletas las dejes reposar en el frío tal como lo indica la receta. Yo la dejé de un día para el otro en refrigeración y me salieron perfectas. (Te comparto una fotos de mi resultado).

¡Espero que estos consejos te sirvan y que la próxima tanda de cookies te quede perfecta!

Si tienes alguna otra consulta me quedo atenta y con gusto te ayudo a resolverlo.

Saludos.

[Sol Damiani]

¡Hola María Cristina!👋

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