Fondue de chocolate

[Sol Damiani]

Hola Vale

¿Cómo estás?

Traigo al hilo a @sussan_scoolinaryteam para que nos ayude con tu consulta.

Abrazo

[Sussan Estela Olaya]

Hola Valeria.

¡Gracias por tu consulta!.

Para hacer una fondue de chocolate deliciosa, lo ideal es usar chocolate de cobertura de buena calidad, ya que tiene un porcentaje de manteca de cacao más alto, lo que garantiza una textura suave y fluida.

¿Qué tipo de chocolate elegir?

Si quieres un sabor más intenso, elige un chocolate negro (al 60–70% de cacao).

Si prefieres algo más dulce y cremoso, puedes usar chocolate con leche o incluso chocolate blanco (aunque este último necesita más cuidado porque es más sensible al calor).

Receta básica para fondue de chocolate:

200 g de chocolate picado (el que prefieras)

100 ml de nata para montar (crema de leche)

1 cucharada de mantequilla (opcional, para dar más brillo)

Un chorrito pequeño de licor (opcional: Cointreau, ron, kirsch) o esencia de vainilla

Preparación:

1. Calienta la nata a fuego medio hasta que empiece a humear (no hervir).

2. Retira del fuego y añade el chocolate picado.

3. Espera 1 minuto y luego mezcla suavemente hasta obtener una crema lisa.

4. Agrega la mantequilla y el licor o vainilla si deseas.

5. Sirve inmediatamente en tu fondue para mantenerlo tibio y fluido.

La receta básica que te pasamos (chocolate + nata + mantequilla) funciona perfectamente si vas a usar una olla de fondue tradicional.

Si vas a usar una cascada o fuente de chocolate con motor, hay un pequeño ajuste importante:

El chocolate debe ser más fluido para que pueda circular bien por la máquina y no se trabe el motor.

En ese caso, la receta para la cascada sería:

200 g de chocolate de cobertura

50–70 ml de aceite neutro (puede ser de girasol o de coco sin sabor)

Preparación para cascada:

1. Derrite el chocolate (puede ser en microondas o a baño maría).

2. Agrega el aceite poco a poco hasta que quede bien fluido.

3. Llena la fuente siguiendo las instrucciones del fabricante.

Notas importantes:

No usar nata (crema de leche) en la cascada, porque puede hacer que el motor se atasque.

El aceite ayuda a mantener la textura correcta para que el chocolate fluya como una “cascada”.

En resumen:

Olla de fondue: receta con nata + mantequilla.

Fondue con cascada con motor: receta con chocolate + aceite neutro.

Consejito:

Si ves que se espesa demasiado mientras disfrutan el fondue en olla tradicional, puedes agregar un poquito más de nata caliente para recuperar la textura.

Espero que esta información sea de ayuda y si tienes alguna otra consulta me quedo atenta.

Saludos.

[valeriaefe]

Gracias Su!! Y uns pregunta más, que cantidad se calcula por persona!

Gracias!!

[Sussan Estela Olaya]

Hola Valeria, ¡gracias a tí!

Con respecto a la cantidad por persona, puedes calcular aproximadamente entre 80 y 100 gramos de chocolate por persona si es el postre principal. Si es parte de una mesa dulce o hay otros postres, puedes bajar un poco, a unos 50–70 gramos por persona.Ten en cuenta también la cantidad y variedad de acompañamientos (frutas, masitas, malvaviscos, etc.), porque eso influye bastante en cuánto chocolate se consume.

Cualquier otra duda que tengas, acá estoy.

Saludos!