Falafels

[Sussan Estela Olaya]

Hola Victor.

Bienvenido a la comunidad de Scoolinary y gracias por tu pregunta.

Si los falafels se deshicieron en la freidora, puede deberse a varias cosas, pero lo más común es:

▪️Que la mezcla esté demasiado húmeda o poco compacta. Si usaste garbanzos cocidos en lugar de remojados (crudos), eso puede hacer que no mantengan la forma al freír.

▪️Que no los hayas compactado bien antes de freírlos.

▪️O que el aceite no estuviera lo suficientemente caliente (debe estar a unos 170-180°C), lo que hace que se empapen en lugar de dorarse rápido.

▪️ Al hornearlos, no enfrentan la misma “presión” del aceite, así que es más fácil que conserven la forma incluso si la mezcla no es perfecta.

Cuéntanos, ¿ cómo los hiciste o cuál fue la receta seguiste?. Así que ayudo a ajustar la receta.

Saludos.

[Sol Damiani]

¡Hola Chef Victor!👋

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