Curso de masa madre

[Sussan Estela Olaya]

Hola Rosa.

¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary!

Te cuento que sí, generalmente se descarta una parte del prefermento en cada alimentación si a eso te refires. Esto es algo normal y necesario para mantener la masa madre sana y activa.

¿Cómo funciona?

Cada vez que alimentamos la masa madre, tiramos (o descartamos) una parte de ella.Luego, a la porción que queda, le agregamos harina y agua fresca.Esto evita que la masa madre crezca demasiado grande y también ayuda a mantener un equilibrio de levaduras y bacterias buenas.

¿Por qué se descarta?

Si no descartáramos, necesitaríamos muchísima harina para seguir alimentándola.Además, una masa madre demasiado vieja se vuelve muy ácida y pierde su fuerza para fermentar bien.

Dato útil:¡El descarte no siempre se tira a la basura! Se puede usar para hacer panqueques, galletas, pizzas y muchas recetas ricas.

Espero que esta información sea de ayuda y si tienes alguna otra consulta me quedo atenta y con gusto te ayudo a resolverlo.

Saludos.

[Rosa Mercedes Aristizabal]

Muchas gracias, me quedo muy claro

[Sussan Estela Olaya]

Hola Rosa.

Me alegra saber que la información brindada fue de ayuda. Aquí estoy por si te surge alguna otra consulta.

Saludos.