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Chessecake San Sebastián
Hola quisiera saber si en la tarta san Sebastián o Vasca , el horneado debe ser con aire , ya que no lo indican , gracias y un abrazo!
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2 Respuestas
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Level:
Scoolinary Team
Hola Lía.
Gracias por tu consulta y por tu atención al detalle.
En la receta de la tarta de San Sebastián (o tarta vasca), el horneado debe hacerse sin aire, es decir, en horno estático (calor arriba y abajo).
El uso de aire (convección) podría secar en exceso la superficie o hacer que se dore demasiado rápido, afectando la textura característica: un exterior bien tostado pero un interior suave y cremoso.
Espero que esta información sea de ayuda.
¡Gracias por escribirnos y un abrazo de vuelta!.
Saludos.
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Entendido, muchas gracias:)
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