Cheescake de oreo de Elena Adell

[Sussan Estela Olaya]

Hola Dalia.

Cuando quieres adaptar una receta a un molde más grande, lo que se hace es aumentar las cantidades de todos los ingredientes de forma proporcional.

Por ejemplo:

Si el molde original es de 18 cm y quieres hacerlo en uno de 20, 22 o 24 cm, lo que cambia es la cantidad de mezcla que entra dentro. Como idea general:

▪️Para un molde de 20 cm usa un 25 % más de cada ingrediente.

▪️Para uno de 22 cm usa un 50 % más.

▪️Para uno de 24 cm usa un 75 % más.

Así mantienes la misma altura y textura que en la receta original.

La temperatura se mantiene igual:

170°C (calor arriba y abajo, sin ventilador).

Lo que sí cambia es el tiempo, porque al aumentar la cantidad de mezcla en moldes más grandes, el horneado necesita unos minutos más para que el centro cuaje bien sin pasarse.

Te lo detallo:

▪️Molde de 18 cm (receta original): 25 minutos.

▪️Molde de 20 cm: unos 30 minutos.

▪️Molde de 22 cm: entre 35 y 40 minutos.

▪️Molde de 24 cm: entre 40 y 45 minutos.

Consejo práctico:

Más allá del tiempo, lo mejor es mirar que los bordes estén firmes y el centro un poco tembloroso (tipo flan) cuando mueves el molde. Luego al enfriar se termina de asentar.

Espero que esta información sea de ayuda.

Saludos.