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Bollería dulce y salada para brunch
En el curso de bollería dulce y salada para brunch en el cuestionario test, habla de mantequilla seca. En que preparación se usa ?
Gracias
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1 Responder
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Level:
Scoolinary Team
Hola Mariana.
En la lección 11,”Elaboración de la masa de Croissant” segundo 0:50 del vídeo. El profesor indica que se puede usar mantequilla clásica con un 82% de grasa para preparar la masa croissant o usar una mantequilla más profesional con un 84% de grasa a las cuales se les llama “mantequilla seca”.
Saludos.
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