Almibar en torta

[Sussan Estela Olaya]

Hola Melody.

La cantidad de almíbar que debes colocar a un bizcocho depende de su tamaño, textura y del tipo de torta que estés preparando. Aquí tienes una guía práctica para que quede húmedo pero no empalagoso:

Cantidad general recomendada:

Aproximadamente 50 a 100 ml de almíbar por cada 100 gramos de bizcocho. Si el bizcocho es muy seco o lleva varias capas, puedes usar un poco más.

Textura del bizcocho:

Si es esponjoso o aireado (como un genovés), absorbe más almíbar. Si es denso (como un pound cake), absorbe menos, así que ve de a poco.

Cómo aplicarlo:

Usa una brocha de repostería o una cuchara para aplicar el almíbar sobre el bizcocho ya frío. Hazlo poco a poco para que se absorba bien sin empaparse.

Prueba y ajusta:

Puedes cortar un pedacito, hidratarlo y probar si está a tu gusto antes de continuar con todo el bizcocho.

Cómo consejo y práctica personal, dependiendo del tipo de cake que estés preparando será la cantidad de almíbar. Por ejemplo para un cake que será cubierto con fondant se debe de usar una cantidad mínima de almíbar entre capa y capa, si es cubierta en Chantilly o buttercream puedes usar un poco más pero con precaución. También depende mucho del tipo de relleno que estés usando si es un relleno como alguna compota, mermelada etc ya no será necesario humedecer tanto el Cake.

Te adjunto una receta de el almíbar TPT que tenemos disponible en la plataforma por si gustas revisarla.

https://recetas.scoolinary.com/tecnicas/como-hacer-un-almibar-tpt

Saludos.

recetas.scoolinary.com

Almíbar TPT - Scoolinary

https://player.scoolinary.com/vimeo/906563095?s=dc2e342ead9db87a592d3b02c9709eee7464fceb&autoplay=false

[Sol Damiani]

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