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Aceite de hierbas
Para hacer un aceite con hierbas, es mejor escaldarlas antes de emulsionar con el aceite?
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3 Respuestas
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Hola, te digo como lo hago yo, después de lavar y secar infusióno en aceite a 68º las hierbas durante 20 minutos. Dejo enfriar y listo Dependiendo del uso que le voy a dar uso aceite de oliva o girasol. Un saludo
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Level:
Scoolinary Team
¡Excelente Luis Angel!
Gracias por compartir la información, estoy segura que será de mucha ayuda para nuestra Scoolinar.
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Level:
Scoolinary Team
Hola María.
Sí, escaldar (blanquear) las hierbas brevemente antes de emulsionarlas con el aceite puede ser una buena práctica, especialmente si estás buscando un color verde más vibrante y una mayor durabilidad del aceite.
Al escaldarlas durante unos segundos y luego enfriarlas rápidamente en agua con hielo, se fijan los pigmentos y se inactiva parte de la actividad enzimática que podría oxidarlas con el tiempo. Esto ayuda a mantener el aceite más fresco y con mejor sabor por más tiempo.
De todas formas, la técnica puede variar según el tipo de hierba y el uso final del aceite. Te dejo un enlace directo a nuestro blog donde puedes encontrar más información detallada sobre cómo hacer aceite de hierbas:
https://blog.scoolinary.com/haz-en-casa-tu-propio-aceite-infusionado-con-hierbas-y-especias
Saludos.
blog.scoolinary.com
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