¡Suscríbete y accede a todos sus cursos!
Johannes Nicolay
Chef ejecutivo y manager del hotel vegano Nicolay 1881 (Zeltingen-Rachtig, Alemania)
Como chef y hotelero al frente del principal hotel vegano de Alemania, Johannes ha dedicado su vida a ofrecer experiencias culinarias inolvidables a viajeros de todo el mundo.
¿Quién es Johannes Nicolay?
Johannes decidió convertir su hotel y restaurante en un espacio completamente vegano
Inspirado por la cocina tradicional de su región, el chef vegano Johannes Nicolay crea platos sabrosos y creativos que conservan el carácter reconfortante de la gastronomía alemana. Sin embargo, al ser heredero de un hotel familiar fundado en 1881, no fue tarea fácil.
Con más de 30 años de experiencia en cocina, Johannes trabajó en restaurantes gourmet de toda Alemania antes de regresar a su pueblo natal en 2009 para hacerse cargo del hotel familiar. En 2012, empezó a cuestionarse la dieta basada en carne - primero por motivos de salud y luego por conciencia ambiental y ética.
El cambio fue radical: perdieron a todos los clientes habituales, ya que para muchos fue visto como una ruptura con la tradición. Tras años de esfuerzo y reinvención, hoy el “Hotel Nicolay 1881” es símbolo de hospitalidad moderna, sostenible y comprometida con la cocina 100 % vegetal.
