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Maloles Muñoz ha publicado una actualización
hace 2 semanas (editado)
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Executive Chef
Tiradito de Salmón Morado en Cítricos
Otro de los platos de mi serie #morado.
En realidad este seria el plato por el que cociné la lombarda. Queria hacer ese curado con pescado y ver que podia salir. El resultado no me pudo gustar más. Después de 24 horas en lombarda cocida con hierbas ( lo tenéis en vídeo del post anterior).
Lleva jugo y ralladura de lima, limón, naranja, eneldo, cebolla roja encurtida, pimienta rosa, cilantro, kumquat, aove temprano y flores comestibles de mi jardín. El sabor ya te eleva al cielo.
El corte no es muy preciso, mis manos estan limitadas. Pero eso no tiene remedio y la verdad no me importa mientras sigan dejandome hacer☺️
Feliz martes 🌸🌸
Antonio Salvador Moreno Carretero, Orsolya Csernák y2 más8 Comentarios-
Oh gosh I want to eat this!!
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Executive Chef
@empressdalekhotmail-com Puedes probar a hacerlo Sarah. No es difícil 😉
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Sous Chef
¡Qué preciosidad de plato!
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Executive Chef
@cecu6669hotmail-com Muchas gracias Antonio
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So beautiful! 🙂
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Executive Chef
@rekahorvathr-e2c3b8 Gracias
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Scoolinary Team
¡Maloles! Qué maravilla de tiradito, el curado con lombarda aporta un tono precioso y los cítricos, la pimienta rosa y las flores crean una composición muy fresca y super ELEGANTE. ¿Qué matiz te gustaría explorar en el próximo: más acidez, más perfume o más contraste? Gran camino 👨🍳
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Level:
Executive Chef
@soldamiani Gracias Sol. La verdad es que estoy contenta con este resultado y en general con todo el proceso de mi serie #morado. No es la única receta si buscas ese hashtags. Ahí no se quedó todo porque hice más con ese curado. Probé con bacalao y salió azul primero y luego más morado…
Me preguntas que matiz me gustaría explorar en el próximo? Lo hice y mañana lo subiré. Queda atenta al post 😉
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