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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización
Level:
Executive Chef
Estoy con el curso de TECNICAS DE GELIFICACION de Rais Estevez
Sobre la base del plato lleva un velo de ajos tiernos, hecho con agar agar
Después un dúo de espárragos y ajetes salteados con mantequilla con un toque de nuez.
Lo he puesto todo encima del velo de ajos tiernos y he ido montando el plato
He hecho un falso caviar de ajos tiernos y con ellos, filamentos de togarashi y cebollino espolvoreado , con esto concluyo el plato.
El falso caviar he aprovechado que me sobraba gel y le he querido dar un toque más moderno
Réka Horváth, Antonio Salvador Moreno Carretero y4 más6 Comentarios-
Level:
Executive Chef
Maravilloso plato Mercedes. Elegante y perfecto😍 Enhorabuena.
Acabo de empezar ese curso y es una maravilla.
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Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com si que el curso está bien
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Level:
Sous Chef
Yo también estoy con ese curso y me parece fantástico; por cierto, maravilloso plato.
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Wow! This is beautiful Mercedes! The colours work together so well and I love the beautiful detail! I am about to start the Gelification course – this made me feel even more excited! 🙂
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Level:
Executive Chef
@rekahorvathr-e2c3b8 seguro que te gusta, yo hago muchas gelificsciones
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Level:
Executive Chef
Qué plato más delicado y atractivo, Mercedes. Es un 10 absoluto!!!!
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