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JOSE MARIA CERISOLA INFIESTA ha publicado una actualización
DORADA SALVAJE A LA BRASA
Otra receta inspirada en Tony Botella. Una dorada salvaje con limón, hierbabuena y romero, no es por nada pero quedó espectacular, recomiendo que veáis la receta de Tony porque es impresionante, con el sabor a brasa y luego con un poquito de rayadura de limón para darle un poquito de frescor al plato. Y luego esta la espina hecha a la brasa, una delicia.
Mercedes Delgado de Miguel, jaddygonzalez y4 más5 Comentarios-
Voy a replicar esto
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Level:
Sous Chef
Se ve riquísimo.
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Level:
Executive Chef
Tiene que estar brutal
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué buena dorada! Se nota el mimo en el proceso: los cortes ayudan a repartir aromas, el limón aporta frescor y la brasa parece haber marcado muy bien el pescado. Además, enseñar el antes y el después suma muchísimo a la comunidad. ¿De dónde eres y qué te animó a probar esta técnica con dorada salvaje? 👏
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Muchas gracias por tu comentario, es un intento de copia de una receta de Tony Botella, su receta va acompañada de una salsa pero mi mujer no es de salsas por lo que me limite solo a la plancha. Esta hecha sobre su propia espina y la verdad es que luego la espina esta impresionante.
Yo soy de Aranjuez (Madrid) y cocino a nivel particular, para mi familia y amigos. Intento sorprender con cada plato, es un reto para mi y ver como disfrutan es mi premio. Gracias nuevamente. Encantado de conocerte.
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