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Somayeh Ghasemzadeh ha publicado una actualización
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Stagier
Una versión moderna del Dampokhtak ,
Un apreciado plato de arroz persa, también conocido como Dami Baghali, elaborado con arroz de grano largo, cebollas fritas, cúrcuma y lapeh baghala (habas partidas). Tradicionalmente se degusta con un huevo frito por encima, ahora reinventado con un estilo de emplatado moderno, pero manteniendo la calidez y la comodidad de este clásico atemporal.
Guarniciones: chips de cebolla, microgreens de guisantes, microgreens de remolacha, flores comestibles, huevo turbio
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Stagier
A modern take on Dampokhtak ,
A beloved Persian rice dish, also known as Dami Baghali, made with long-grain rice, fried onions, turmeric, and lapeh baghala (split fava beans). Traditionally enjoyed with a fried egg on top, here reimagined with a modern plating style while keeping the warmth and comfort of this timeless classic.
Garnishes: onion chips,Pea microgreens, beet microgreens, edible flowers, cloudy egg
Traducido del inglés
Gabriela Pelosi, Lana Mihajlović y2 más11 Comentarios-
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Executive Chef
Que plato tan rico
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Stagier
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So beautiful! 🙂
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Stagier
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Stagier
Me gusta esta presentación
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Stagier
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Sous Chef
¡Hermosa interpretación moderna, Somayeh! Me encanta cómo has mantenido la comodidad y calidez del tradicional Dami Baghali, pero le has dado un baño tan elegante y delicado.
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Sous Chef
Beautiful modern interpretation, Somayeh! I love how you kept the comfort and warmth of the traditional Dami Baghali, but gave it such an elegant and delicate plating.
1hace mesesTraducido del inglés
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Stagier
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Executive Chef
Un plato precioso y delicioso. Como siempre haces😍
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Stagier
@loles-mhotmail-com Thank you🙏🌾
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Scoolinary Team
This looks beautiful, Bahar. The plating keeps the comfort of the dish, but gives it a much lighter, more modern feel. I really like the contrast between the bright turmeric rice, the cloudy egg, and those greens on top. How did you decide which traditional elements to keep untouched?
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