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César Yánez ha publicado una actualización
Cebiche manaba !!!
Soy de Ecuador, use el pescado brujo y la técnica al vacio para este ceviche #FishChallenge
jaddygonzalez, Mercedes Minaya Palacios y2 más2 Comentarios-
Level:
Executive Chef
Bonito emplatado
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Level:
Scoolinary Team
¡Bienvenido a la Comunidad, Chef César y al #FishChallenge! El cebiche manaba tiene una presentación muy cuidada, con buen juego de color, volumen y frescura; la técnica al vacío suma precisión al pescado brujo. ¿Cómo ajustaste tiempo y acidez para mantener su textura? Gran inicio, a seguir compartiendo oficio.
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