@soldamiani el picante es un tema muy personal. A mí me gusta pero de forma moderada. Hace unos meses probé el arroz negro acompañado de mayonesa con ajo (me niego a llamarlo ali-oli) y el contraste era estupendo. Se me ocurrió que la piparra le podía ir bien. Eso sí, solo eché 3 rodajas pequeñas (aproximadamente la mitad de una piparra pequeña) para una mayonesa de 1 huevo. Huevo cocido + casi cubrir con agua tibia y un poco de sal. No le añadí vinagre porque el toque se lo iba a dar la propia piparra. Trituro el huevo con el agua y seguidamente añado el aceite a hilo (mejor un aceite de oliva suave u otro de sabor neutro) con el brazo de la batidora en el fondo. Si me paso un poco de aceite puedo añadir un poco más de agua tibia, pero generalmente ya no me pasa y busco una cierta consistencia. La piparra la añado al final y trozo a trozo y pruebo de sal o si necesita algo.

En boca el toque de la mayonesa era suave, dejando algo de sensación de calor y picante al final. Contrastó muy bien con el arroz que al llevar chipirones y cebolla tiraba a dulce.