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catia pequeno ha publicado una actualización
Paris-brest
Viktoria SOLOVIOVA, Virginia Nadal y3 más5 Comentarios-
Level:
Executive Chef
Se ve riquísimo
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muy bien
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Level:
Scoolinary Team
¡Muy buen Paris-Brest, Catia! La craquelin se ve bien marcada y el relleno tiene una textura generosa. Para afinarlo, buscaría cortes más limpios y puntos de crema más regulares. ¿Qué parte te resultó más desafiante: la cocción de la pâte à choux o el montaje final? 👏
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@soldamiani goedeavond, bedankt voor u reactie. Ik vond de craquelin wel uitdagende. Het was te koud , volgende keer even paar min geduld hebben. En de pate a choux moet ik nog wel oefenen met mooi vorm geven.
Groetjes catia-
Level:
Scoolinary Team
@catiapequeno Good evening, Catia! That’s a great reflection. Craquelin really needs the right temperature: firm enough to cut, but not too cold to handle. Your next step is shaping the pâte à choux with steady pressure and rhythm. What will you adjust first next time? 👏
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