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eduardo martins ha publicado una actualización
Texturas de Cacao y Noisette sobre Sablée Fina.
tbothape, Rami M y10 más4 Comentarios-
Level:
Stagier
rico
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Siempre me han gustado los postres verticales Sólo una idea: ¿Has pensado en llenar la forma vertical hasta la mitad o algo así? Creo que quedaría genial tener algo de chocolate y brillante para complementar el aspecto del polvo de cacao
Nice plating – always loved vertical desserts! Just an idea: Have you thought of filling the vertical shape halfway or something? I think that would look awesome to have something chocolate-y and shiny there to complement the cocoa dust look!
hace mesesTraducido del inglés
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Level:
Executive Chef
Bonito postre.
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Level:
Scoolinary Team
Eduardo, muy buen trabajo con el volumen vertical y el juego de texturas. Sumando la idea de Reka, podrías rellenar a media altura con una crema o ganache brillante de chocolate para dar contraste al cacao. ¿Qué textura te gustaría potenciar más: crujiente, cremosa o aireada? 👏
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